鯉魚有哪些做法

　　鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富，十分受歡迎，大家知道鯉魚怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看吧!

　　紅燒鯉魚

　　主料：

　　鯉魚 800克 姜 20克

　　蔥 20克 蒜 20克

　　幹辣椒 20克 香菜 30克

　　輔料：

　　生抽 100克 老抽 20克

　　八角 5克 花椒 2克

　　茴香 5克 料酒 50克

　　鹽 5克 白砂糖 10克

　　步驟：

　　1.魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘

　　2.魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘

　　3.蔥打結，薑切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，幹辣椒一起放入鍋中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可

　　糖醋鯉魚

　　食材 鯉魚750克、食鹽5克、醬油4大匙、醋3大匙、姜1塊、蒜1頭、料酒3大匙、澱粉1湯匙、番茄醬50克、泡紅椒3個、小蔥50克、白糖2大匙、高湯半杯

　　步驟/方法 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。

　　用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁

　　將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身

　　鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中

　　當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用

　　鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味

　　下番茄醬炒約半分鐘，加醋、糖。 改大火烹入滋汁勾芡 起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

　　注意事項 有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以不加糖醋材料。

　　因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不亞與其他的做法哦!

　　天麻蒸鯉魚

　　準備食材

　　主料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾***1500克***

　　輔料：蔥、姜、水生粉

　　01魚去鱗、內臟、洗淨，將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內蒸透，取出切成片。

　　02將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好後，揀去蔥、姜。

　　03鍋內放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。