白露節氣養生食譜

　　不同的節氣有不同的養生方式，飲食方面也是如此。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：珠玉二寶粥

　　1、製作原料：生山藥60克，生薏苡仁約60克，柿餅30克。

　　2、製作方法：先把薏苡仁煮至爛熟，爾後將山藥搗碎，柿餅切成小塊，同煮成糊粥。

　　3、效用說明：補肺、健脾、養胃。適宜於陰虛內熱、癆嗽乾咳、大便洩瀉、食慾減退等肺氣虛的病症。

　　4、中醫原理：生山藥、薏米均為清補脾、肺之品，單用山藥過於黏膩，又易助溼;單用薏米又過於清利，只有二者合用，才可相輔相成，久服無弊。柿餅可潤肺生津、止咳化痰，是秋季常食之佳品。

　　2：阿膠糯米粥

　　1、製作原料：阿膠30克，糯米100～150克紅糖適量。

　　2、製作方法：先將阿膠研碎備用。將糯米加水煮粥，粥將熟時放入研碎的阿膠，邊煮邊攪，再煮開後加入紅糖，即可。

　　3、適宜人群：適用於眩暈、心悸、面色萎黃陰虛火旺之心煩剡眠、咯血、吐血、衄血、肺燥咳嗽、尿血、便血、崩漏者。

　　4、禁忌：阿膠性質黏膩，不易消化，脾胃虛弱、胃脘不適者少食。

　　5、中醫原理：本粥用糯米，取其溫中補脾胃之功，抵消阿膠性質黏膩不消化的副作用，同時助阿膠以補養陰血虧損，還能加強阿膠補肺之功。阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經。

　　《用藥法象》道“止血安胎，兼除嗽痢”。《本草求真》中也提到“阿膠氣味俱陰，既人肝經養血，復人腎經滋水……為血分養血潤燥，養肺除熱要劑”。阿膠人肺經能潤燥，人肝經能補血，腎經能滋陰為療陰虛血虧之良藥。本粥是秋季飲食養生佳品，又能治虛勞咳嗽，有很好的補血、止血之功，婦女最宜。

　　3：白果雞丁

　　1、製作原料：白果***銀杏***1000克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

　　2、製作方法：白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1釐米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。***炒鍋燒熱放油：量要多些***，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝油。然後在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻，起鍋裝盤即成。

　　3、適宜人群：適用於慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下者。

　　4、效果說明：有補氣養血、平喘止帶作用。

　　不同屬性的事物有其不同的“性”、“味”、“歸經”、“升降沉浮，及“補瀉”作用。不同的屬性，其作用不同，適應的人群也不同。因此，每個人都要隨著節氣的變化而隨時調節飲食結構。

　　4：參麥甲魚

　　1、製作原料：甲魚1只重約500～1000克，瘦火腿100克，生板油25克，蔥節20克，生薑片10克，食鹽6克，雞湯500克，紹興酒150克，浮小麥20克，茯苓10克，人蔘5克，雞蛋1只，味精適量。

　　2、製作方法：將鍋置於火上，放入清水和甲魚，燒沸後，用文火煮約半小時撈出，放在溫水內，剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗淨切成約3釐米的塊，擺入碗內。火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調料一半兌入適量清湯，注入碗中。

　　把浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人蔘打成細粉撒在面上，溼棉紙封口，上籠蒸至爛。甲魚出籠後，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。原湯倒在手勺裡，用剩下的一半調料及味精調味。燒開後撇去浮沫，再打1只雞蛋在湯內，略煮後澆在甲魚上面，即成。

　　3、適宜人群：適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。秋季食用，可防止和治療燥邪傷陰。

　　4、效用說明：具有滋陰、益氣、補虛作用。