覆盆子的食用方法及注意事項

　　覆盆子，也就是樹莓，是風靡歐洲的“第三代水果”，其極高的營養備受人們追捧，覆盆子除了直接吃還能怎麼吃呢?下面由小編為大家介紹覆盆子的食用方法，希望能幫到你。

　　覆盆子的食用方法

　　一、鮮食

　　將覆盆子洗淨，在鹽水中泡一會，瀝乾水分即可直接食用。

　　二、覆盆子果醬

　　材料：覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。

　　做法：

　　1.將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

　　2.再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續加熱。

　　3.將檸檬切開榨汁，將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續加入到覆盆子中全部溶解。

　　4.將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進冰箱冷藏靜置一夜。

　　5.把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋裡用大火煮開。

　　6.煮開後，加入白蘭地，再用小火持續熬煮，熬煮的過程中要不定時地攪拌，煮到鍋內的果醬達到103度。

　　7.果醬呈現濃稠狀後關火，趁熱將果醬裝入罐內放入冰箱冷藏。

　　三、覆盆子棒冰

　　材料：覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細砂糖適量。

　　做法：

　　1.覆盆子里加少量的水，在攪拌機裡攪拌均勻成蓉，加入適量的細砂糖調味，加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因為都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最後出來的冰棒會很美哦。

　　2.剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。不要太滿，因為冰凍的時候，體積會增大一些。

　　四、覆盆子奶油慕斯

　　材料：安佳奶油乳酪35克，覆盆子果泥100克，檸檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，細砂糖45克。

　　做法：

　　1.乳酪隔熱水打到順滑。

　　2.覆盆子果泥隔水加熱，溫熱的時候加入冰水泡軟後的吉利丁片。

　　3.將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。

　　4.淡奶油加糖打到有紋路出現的五分發狀態，與3混合，過篩一次。***冷的淡奶油與乳酪糊混合後容易有小凝固點出現，或是本身乳酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩後的慕斯糊會更加細膩。***

　　五、覆盆子芝士蛋糕

　　材料：全麥餅乾80g，無鹽黃油35g，全麥餅乾80g，無鹽黃油35g，奶油乳酪250g，細砂糖90g，無鹽黃油50g，原味酸奶50g，蛋黃1個，玉米澱粉一大匙，檸檬汁一大匙，覆盆子80g。

　　頂層裝飾：淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾：覆盆子適量、開心果適量。

　　做法：

　　1.準備工作：奶油乳酪與黃油提前室溫軟化。

　　2.活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水。

　　3.做芝士糊前將烤箱預熱170度。

　　4.燒一壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用。

　　5.做餅底：全麥餅乾裝入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。

　　6.黃油隔水融化，倒入餅乾碎中混合均勻。

　　7.再放入模具內壓平，將覆盆子擺在餅乾上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。

　　8.做麵糊：將奶油乳酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。

　　9.一次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。

　　10.加入黃油繼續攪勻。

　　11.加入酸奶繼續攪拌，再分別加入蛋黃、玉米澱粉、檸檬汁，每次均需充分攪拌。

　　12.取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內，170度烤45-50分鐘。

　　13.烤完後，讓它在烤箱內自然冷卻後再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。

　　14.做表面裝飾：淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右。

　　15.抹在芝士蛋糕上，抹勻。

　　16.用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。

　　17.做好淡奶油的尖角後，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。

　　六、覆盆子糖裹杏仁

　　材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，細砂糖35克。

　　做法：

　　1.鍋中放入覆盆子果泥、水和糖，開大火，邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌，加熱熬煮到118度。

　　2.倒入杏仁粒，用橡皮刮刀攪拌，使果仁整體全面地裹上果泥。

　　3.換木匙不停地攪拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

　　覆盆子的注意事項

　　一、哪些人不能吃覆盆子

　　腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。

　　二、覆盆子的適用人群

　　一般人群均可食用。適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。

　　三、覆盆子的食用禁忌

　　1.腎虛有火，小便短澀者慎服覆盆子。

　　2.強陽不倒者忌覆盆子。《本草經疏》

　　3.腎熱陰虛，血燥血少之證戒覆盆子。《本草匯言》

　　4.小便不利者勿服覆盆子。《本草從新》