喝菊花菜的功效與作用

　　菊花菜有的人應該能認識，菊花菜非常的好吃，菊花菜是不錯的食物，那麼，菊花菜的功效與作用有哪些?菊花菜的做法簡單嗎?菊花菜的營養價值高嗎?菊花菜的這些問題，需要小編帶著我們大家來看看菊花菜的問題。

　　菊花菜的功效與作用

　　1、保護眼睛。攝入菊花菜中的胡蘿蔔素，猶如添加了天然的眼藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，保護眼睛晶體的纖維部分，促進眼睛的健康。還可以預防白內障。

　　2、預防癩皮病。又叫糙皮病，是以面板、胃腸道、神經系統症狀為主要表現。一般有：對稱性皮炎，有色素沉著;口、舌炎症;腹瀉;精神痴呆等。這與尼克酸的攝入、吸收減少及代謝障礙有關的疾病。

　　而菊花菜中含有尼克酸。它參與身體內氧化還原過程，促進消化功能，維持面板和神經的健康，可以很好的預防癩皮病。

　　3、消食開胃，通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　4、清血養心，潤肺化痰。菊花菜內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，菊花菜氣味清香，可以消痰開鬱，避穢化濁。

　　5、利小便，降血壓。菊花菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。

　　菊花菜的做法

　　菊花菜雞蛋湯

　　材料：菊花菜、平菇、雞蛋、姜、油鹽、雞精。

　　1、菊花菜摘洗乾淨，浸泡十分鐘。切生薑片。

　　2、***菇，把裡面的水擠幹。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。

　　3、鍋里加一小盆水燒煮，等水開後，放油和生薑片，然後倒入平菇先煮一下。

　　4、再放入洗淨的菊花菜一起煮。

　　5、把雞蛋慢慢倒入鍋中，成蛋花樣。

　　6、這時加鹽和雞精。攪拌一下，就可以出鍋了。

　　這道菜湯水無論從顏色還有口感來說都很不錯。嫩滑可口，營養豐富。

　　首先，菊花菜具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

　　其次，雞蛋能健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。還可以保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　最後，平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品。

　　菊花菜的營養價值

　　菊花菜的可食用部分達97%。每100g中所含能量85kg、水分93.1g、蛋白質1.8g，脂肪0.3g，膳食纖維2.2g，碳水化合物1. 7g，胡蘿蔔素1100μg、核黃素0.08mg、尼克酸0.4mg;維生素C 10mg、維生素E1.23mg;鉀244mg,鈉17.8mg,鈣113mg,鎂21 mg、鐵1.7mg,錳0.09mg、鋅0.26mg,銅0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。

　　菊花菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

　　菊花菜裡含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜裡還含有粗纖維有助於腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。

　　菊花菜裡含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜裡含有蛋白質及較高的鈉、鉀等礦物元素，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

　　菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。

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