剩菜應該如何吃才健康

　　吃飯時或多或少都會有剩菜剩下，那麼面對這些剩菜我們又該做些什麼呢，剩菜到底是否可以再吃，應該如何吃才健康。下面小編給大家講解下。

　　將在飯店吃剩下的飯菜打包回家，已成為很多市民的習慣。雖然這在一定程度上減少了浪費，但有關專家表示，剩飯剩菜並非都適合打包，打包回家後也應注意食用方法，否則會對身體造成不適。

　　吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬後，在反覆加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒。

　　澱粉類食品最多儲存4小時

　　打包回家的富含澱粉的食品如年糕等，在沒有變味的情況下食用後身體也可能產生不良反應。原因在於它們易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱下也不會分解，解決不了變質問題。所以富含澱粉類食品最好在4小時內吃完。

　　剩菜加熱時需要注意的問題

　　魚類：加熱四五分鐘就好

　　魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。

　　如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

　　肉類：加熱時請加點醋

　　肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢位。那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。

　　海鮮類：加熱時應加點作料

　　貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫裡具有殺菌和解毒***特別是魚蝦蟹之毒***的功效。 湯飯混吃不科學

　　湯飯混吃是一種很不科學的飲食搭配。所以，切不可為了省事，將打包回來的食物用一種湯飯混吃的方法將其囫圇吞下，小心會影響你的消化機能，引起胃病。

　　醫生提醒：

　　1.打包後菜餚要迅速放在冰箱中，而且應儘快食用，切勿放太久。

　　2.熟食品進入冰箱前須涼透，否則突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變，食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。

　　3.冰箱中放置的熟食品取出後必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

　　4.剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5～6小時以內解決。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。