綠豆糕的製作方法及食用好處

　　綠豆是夏天不能代替的食物，綠豆的吃法也有很多。綠豆糕是大家都熟悉的，那麼大家想不想了解一下它的製作和好處呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　綠豆糕的做法

　　材料：200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克。新鮮薄荷少許。

　　做法

　　去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發。泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

　　跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍***稀的時候很容易***，再放回鍋煮到幾乎水乾，像買來的紅豆沙那樣幹。其間要注意不停地用木勺子攪拌一下。防止糊底。這真是需要很耐心的一個活計。

　　然後就是過細篩。過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來。綠豆沙也不要擠得過分幹，否則和不成團，又要加油或加水。不過一般人沒那麼大力氣倒是真的：*** 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。

　　新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

　　擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了。 如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

　　綠豆糕的做法二

　　材料：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。***2***清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。

　　做法

　　綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發，然後用手反覆揉搓，這樣綠豆皮就下來了，用水衝一下把綠豆皮分離出來***這個過程比較麻煩，綠豆皮去不乾淨也沒關係，後面的過篩會徹底去除，如果實在嫌麻煩，就買去皮綠豆吧***。

　　把泡發去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟***判斷的標準很簡單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了***。

　　把蒸好的綠豆在濾網上用勺子碾成豆蓉***這個也比較耗時費力，豆蓉比較幹，但是製成後就不需要再炒了***。

　　豆蓉里加入一小勺抹茶粉***喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道***，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受乾溼程度，如果鬆開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點糖或者蜂蜜。

　　用自己喜歡的模具塑形即可以製作出自己的綠豆糕。

　　夏天吃綠豆糕的功效

　　綠豆不僅營養豐富，而且還是夏日解暑佳品。中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，適用於熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。

　　《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒。真濟世之良谷也。”經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。綠豆中的鈣、磷等可以補充營養，增強體力。

　　綠豆糕用綠豆製成，綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。 當然，不是所有人都適合使用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。