雲南美食酸角糕的介紹

　　酸角糕的原料具有清涼解暑、止渴去火、清熱解毒、消除咽喉疼痛、除積消食、止咳化痰等作用，可以說能夠起到為身體解壓的作用。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　酸角糕以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成雲南特產。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等新增劑，保留了原果原有的風味而又不破壞原果的營養價值。酸甜味道符合大眾口味，能促進腸胃消化，去除口氣，可也清暑熱，化積滯，治暑熱食慾不振，妊娠嘔吐，小兒疳積，治酒化為痰，解酒護肝，補鈣。

　　酸角糕基本介紹

　　酸角糕，雲南特產。酸角糕精選雲南熱帶雨林珍果——酸角為主要原料，採用特殊的保香護色技術加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味無窮，真正的綠色健康、無任何新增劑、防腐劑和色素。酸角糕果味純正、口感津潤、老少皆宜，滿足了現代人追求食品健康化、營養化的特點，老幼四季皆宜，被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”。在雲南比較常見的有酸角果派。

　　酸角糕事件介紹

　　2016年雲南酸角糕申報食品安全地方標準專案通過立項審查，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全地方標準管理辦法》及《雲南省食品安全地方標準管理辦法》等有關法律法規的規定，2012年6月1日，雲南省衛生廳衛生監督局抽取省食品安全專家委員會專家庫9名專家組成專家審查組，對6個申報食品安全地方標準的專案進行了立項審查。專家審查組對申報專案的目的、意義、適用範圍和主要技術內容等進行了初審，最後確定《雲南野生食用菌》、《酸角糕***果派***》共2個食品安全地方標準專案通過立項審查。

　　主要功效

　　羅望子果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質***以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅***、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高階飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用於配製生產果汁等，果粉供生產多糖食品，而且種子胚乳加工製成的多糖產品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。可用本品煎湯取汁，加白糖調味服用，用於暑熱傷津、煩躁口乾。食積不消、嘔逆少食、大便祕結而有熱者，可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對平滑肌的抑制作用。並且酸角中含有大量鈣質，對孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。酸角糕酸甜的口味能夠開胃、增加食慾、解酒護肝、生津解暑。酸角被譽為“水果中的鈣王”，所以吃酸角糕也可以補鈣。

　　酸角是豆科常綠喬木植物酸豆的果實，形似皂莢，我國南方多見。酸角具有治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐，以及蛔蟲病，目視不明、體虛多汗等多種疾病功效。另外，酸角是藥食兩用之良品，可生吃，亦可煎煮。不過專家提醒，酸角煎煮更能祛病治病。明代《滇南本草》中叫做“酸餃”，現代還有羅望子、酸豆、酸梅、通血香等別稱。《滇南本草》雲其：味甘、酸，性平。治酒化為痰，隔於胃中”。《中國中藥資源志要》認為：“酸角，可清暑熱，化積滯。用於暑熱食慾不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。”研究證實，酸角可用於治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐，以及蛔蟲病，目視不明、體虛多汗等多種疾病。酸角亦可食用，如李時珍雲：“浸水和羹，酸美如醋。”

　　營養成分

　　1、苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓昇華，溶於水，難溶於甲醇、乙醇、乙醚。苯丙氨酸廣泛用於醫藥和阿斯巴甜的主要原料。

　　2、丙氨酸是蛋白質編碼氨基酸之一，哺乳動物非必需氨基酸和生糖氨基酸，是組成人體蛋白質的21種氨基酸之一。

　　3、脯氨酸是一種環狀的亞氨基酸，在組成蛋白質的常見20種氨基酸中唯一的亞氨基酸。為白色結晶或結晶性粉末;微臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚或正丁醇中不溶。

　　4、穀氨酸是構成蛋白質的20種常見α氨基酸之一，是蛋白質合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。

　　5、賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。是蛋白質中唯一帶有側鏈伯氨基的氨基酸，是組成蛋白質的常見20種氨基酸中的一種鹼性氨基酸，是哺乳動物的必需氨基酸和生酮氨基酸。

　　6、亮氨酸是一種含有6個碳原子的脂肪族支鏈非極性的α氨基酸，是組成蛋白質的常見20種氨基酸之一，是哺乳動物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。

　　7、絲氨酸是一種非必需氨基酸，可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助於維持免疫系統。本品為白色結晶體或結晶粉末，味微甜，易溶於水和甲酸，不溶於乙醇和乙醚。

　　8、天門冬氨酸是生物體內賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶鹼基的合成前體。能促進氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強肝臟功能，消除疲勞。

　　9、纈氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種，是哺乳動物的必需氨基酸和生糖氨基酸。是人體八種必須氨基酸之一，可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。

　　10、異亮氨酸是血紅蛋白形成必需氨基，調節糖和能量的水平;幫助提高體能，幫助修復肌肉組織。如果缺乏時，會出現體力衰竭，昏迷等症狀。

　　11、蘇氨酸是人體必須氨基酸之一、是協助蛋白吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝臟中脂肪的累積，促進抗體的產生。

　　12、甲硫氨酸能幫助分解脂肪，預防脂肪肝，心血管疾病和腎臟疾病的發生;防止肌肉軟弱無力;將有害的物質和鉛等重金屬除去;治療風溼熱和懷孕時的毒血癥;一種有利的抗氧劑。

　　13、色氨酸是人體必須氨基酸之一，能促進睡眠，減少對疼痛的敏感度;緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒。

　　14、精氨酸是一種雙性氨基酸，這是因與主鏈最接近的旁鏈部份是較長、有機及疏水的，而另一端的旁鏈則是一個胍基。是人體必須氨基酸之一。