曲麻菜的功效和作用_曲麻菜的食用方法

　　曲麻菜又名苣蕒菜，可治療各種癰腫、瘡毒，全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食之。曲麻菜有什麼功效和作用？曲麻菜怎麼吃最有營養？下面就由小編為大家介紹下曲麻菜的知識，希望可以幫到大家哦。

　　曲麻菜的功效和作用

　　清熱解毒;利溼排膿;涼血止血。主咽喉腫痛;瘡癤腫毒;痔瘡;急性菌痢;腸炎;肺膿瘍;急性闌尾炎;葉血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏

　　曲麻菜的食用方法

　　***1***曲麻菜炒肉片：曲麻菜250 克，豬肉150克，蔥花、薑末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。將曲麻菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水切段;豬肉洗淨切片;精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、薑末同放碗內攪勻成芡汁。鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，投入曲麻菜燒至入味即成。此道菜具有清熱解毒，滋陰潤燥之功效。

　　***2***曲麻菜包子：曲麻菜500 克，麵粉500 克，調料：精鹽、味精、蔥花、豬油、發酵粉各適量。將曲麻菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水切碎，放盆內，加精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。將麵粉與發酵粉拌勻，加水和勻揉好，面發後揉勻，切成一個個面劑，擀成包子皮，包入餡成一個個生包子，放入籠內蒸熟即成。此包子可為人體提供多種營養成分，具有清熱解毒、健人脾胃之功效。

　　***3***涼拌曲麻菜：曲麻菜、香油、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精、紅椒、蒜各適量。做法：1.曲麻菜擇去老葉和根洗淨;2.鍋中燒開水焯熟;3.撈出冷水浸泡30分鐘，去除苦澀味;4.擠淨水分，切成段;5.紅椒切絲，蒜砸泥;6.曲麻菜、紅椒絲、蒜泥放入盤中;7. 用香油、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精調配醬汁;8.將調好的醬汁倒在菜上，攪拌均勻即可食用。此道菜具有消熱解毒、利溼消腫、祛瘀止咳的功效。

　　涼拌曲麻菜做法

　　曲麻菜摘去老葉和土根，用清水洗淨待用。

　　鍋加水燒開後，放入曲麻菜。

　　將焯好的曲麻菜撈出放入涼水盆中浸泡、過涼。

　　撈出曲麻菜擠淨水份，切段、紅辣椒切成小段、大蒜切成片入盤。

　　調醬汁：取料油、香油、醬油、鹽適量調成汁。

　　取汁倒入菜盤，攪拌均勻即可享用了。

　　注意事項

　　焯燙時間要根據菜的老嫩而定，一般稍老一點的菜，焯的時間要長一些。