紅燒肉的營養價值

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉***五花肉***來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，***即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒製出來的美味受到人們的喜愛,有些人在吃紅燒肉的同時也會擔心紅燒肉的熱量會不會很高,會有哪些營養價值呢?

　　1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。

　　富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助於長身體和健康。

　　2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿蔔素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。

　　維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。

　　3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。

　　微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。

　　紅燒肉的熱量

　　紅燒肉的原料為五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白質的含量都很高,100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上,屬於高熱量食物,食用過多有發胖的可能。

　　紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時往往都會注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。

　　紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量,減少糖類的攝入量,能最大程度的避免肥胖。

　　紅燒肉的宜忌人群

　　1、什麼人能吃紅燒肉

　　1.1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪。在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。

　　1.2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結,以及營養不良者食用。

　　1.3、豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

　　2、什麼人不能吃紅燒肉

　　2.1、對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

　　2.2、由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　2.3、對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

　　2.4、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免癒合後傷口色素沉澱,對今後傷口恢復不宜。