土豆雞蛋餅的營養價值

　　土豆雞蛋餅是一種美味的食品，口感清新，而且雞蛋營養豐富，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　1、土豆:

　　從營養角度來看,土豆比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”,食用後有很好的飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面,營養結構也較合理。

　　土豆水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質澱粉含量約為16.5%,還含有大量木質素等,被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。

　　2、雞蛋:

　　據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

　　土豆雞蛋餅的熱量

　　土豆雞蛋餅的熱量為181 大卡***100克***。1個雞蛋土豆絲捲餅***200.0克***的熱量為362大卡。另外所用食材煎後會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產生致癌物質,不利於健康,減肥期間應儘量少食煎制菜餚。

　　土豆雞蛋餅的宜忌人群

　　土豆雞蛋餅採用的都是常用的食材,一般人都可以吃。但有幾類人群還是要注意的:

　　1、脾胃虛寒忌多食土豆

　　土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

　　2、孕婦忌食土豆

　　孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。

　　3、高膽固醇血癥者忌吃雞蛋

　　對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應儘量少吃或不吃,或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。

　　4、腎臟病患者忌吃雞蛋

　　腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重, 甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫囑。