麻婆豆腐的營養價值

　　麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　1、豆腐的營養價值

　　1.1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　1.2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　1.3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

　　1.4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

　　2、豬肉的營養價值

　　2.1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

　　2.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　2.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　2.4、豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

　　麻婆豆腐的熱量

　　1份麻婆豆腐***300克***含有熱量412大卡,需要慢跑61、5分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物4、49克;脂肪7、85克;蛋白質12、81克。

　　吃麻婆豆腐會胖嗎?不會的,豆腐是高營養,高礦物質低脂肪的減肥食品,豐富的蛋白質有利於增加體質和增加飽腹感,有利於減肥的堅持!豆腐製品如豆腐乾,油豆腐,豆腐皮中的蛋白質含量更高於豆腐,且都是減肥的最佳食品。而且對於長期減肥的人來說,身體裡缺少從肉裡得到的蛋白質,豆腐可以讓我們的身體得到補充。所以吃豆腐乾不但不回長胖,而且還會減肥,對身體也是超級的好!但是雖然這樣說了,我們也不能沒有節制的吃東西,每餐一定要吃到七,八分飽就可以了,尤其是晚餐哦!

　　麻婆豆腐的宜忌人群

　　1、適宜人群

　　身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘***包括急性支氣管炎哮喘***者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作。

　　2、禁忌人群

　　2.1、消化性潰瘍:嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐乾等豆製品,因為其中嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖,雖然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被腸道細菌發酵,能分解產生一些小分子的氣體,進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。

　　2.2、胃炎:急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　2.3、腎臟疾病:腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應採用低蛋白飲食,為了保證身體的基本需要,應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品,與動物性蛋白質相比,豆類含非必需氨基酸較高,故應禁食。

　　2.4、糖尿病腎病:引起糖尿病患者死亡的主要併發症是糖尿病腎病,當病人有尿素氮瀦留時,也不宜食用豆製品。

　　2.5、傷寒病:儘管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量高蛋白飲食,但在急性期和恢復期,為預防出現腹脹,不宜飲用豆漿,以免產氣。