如何選購綠豆

　　中國人素有吃“豆”的習慣，像紅豆、綠豆及其豆製品已是人們餐桌上的“常客”。常吃綠豆對身體好。那你知道?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

　　2、辨別綠豆是否被汙染。看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

　　3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。

　　食用綠豆的好處

　　綠豆含有豐富的營養，除蛋白質、澱粉外，還富含鐵、磷、鈣等微量元素和維生素C、B及胡蘿蔔素、尼克酸等。它性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清涼可口的綠豆湯，頓時會感覺汗消熱解，渾身爽快。

　　1、膽囊炎：綠豆100克洗淨放入1個新鮮豬苦膽中，用細繩紮好口，掛在通風陰涼處風乾。每次服綠豆15～20粒。每日服2～3次。

　　2、中暑：綠豆120克煮爛，搗成泥狀，加入30克紅糖調勻吃下。或飲綠豆湯。

　　3、食物中毒：綠豆30克，甘草15克，食鹽***炒焦***12克，水煎，稍溫徐徐飲服。重患者可灌服。

　　4、腮腺炎：用生綠豆60克，置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。

　　5、小兒赤白痢：綠豆3粒，白胡椒3粒，大棗1枚去核，共搗敷臍上，膠布貼封，次日再換。或綠豆皮、白糖各15克，加水共煎服。

　　6、小兒水痘：綠豆100克，加水500毫升，煮湯代茶飲，服時酌加白糖。

　　7、便血：綠豆芽、紅糖、椿根白皮各120克，加水800毫升，煎成150～200毫升，早晚分服，每日1劑。

　　8、乳腺炎：綠豆澱粉與血餘炭面***人發燒灰***各30克，用水調成糊狀，敷於患部。

　　9、痤瘡：綠豆粉溫水煮成糊狀，每晚臨睡前洗淨患部，塗抹之。

　　吃綠豆好還是紅豆好

　　中國人素有吃“豆”的習慣，像紅豆、綠豆及其豆製品已是人們餐桌上的“常客”。紅豆、綠豆雖然同為人類健康的“衛士”，但“性情”卻不完全相同，我們只有更好地瞭解一下這些“豆”的特點，方可根據各自的身體狀況藥食兩用，加以調理，以達事半功倍之效。

　　中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種皁甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

　　而綠豆味甘、性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現代醫學研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環節，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。

　　雖說這兩種豆類各有“優勢”，但需特別提醒的是，對於女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。按照日本的傳統，在女兒月經初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養、預防缺鐵性貧血的實質效果。

　　許多年輕的媽媽們常為產後乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。在祖國傳統的食物療法中，有不少催乳驗方、偏方。如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補品。而對於氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者，則還需紅豆來幫忙。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3―5天即可。