羊肚的營養價值

　　羊肚是羊的胃，確實，吃羊肚能健脾胃，羊肚的詳細營養價值是什麼?怎麼吃羊肚最好吃?一起來看看吧。

　　每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

　　吃羊肚的好處

　　1.羊肚含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，這些成分都是很多的食物中沒有的，所以常吃這樣的食物可以有增強機體免疫力的作用，同時還可以有抗疲勞啊，或者是抗病的的作用，所以如果你經常感覺到疲勞，不妨試試常吃羊肚，可以增強體質的哦。

　　2.日本科學家發現羊肚提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，這樣的物質可以有抑制脂褐質的形成。是非常健康的一種食物，而且羊肚中含有豐富的蛋白質，常吃對健康有好處，可以補充體力和能量，一般男性比較喜歡吃。

　　3.羊肚所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可以幫助運輸很多的氧分子來抑制和抵抗腫瘤的發生，而且還可以使癌細胞失活，是有抗癌作用的一種食物。而且羊肚中含有豐富的維生素抗氧化的物質，可以幫助清除體內的垃圾，而且還可以有解毒的作用，可以減少癌細胞的滋生和繁殖的作用，消除致癌的風險。

　　羊肚的美味吃法

　　1、清湯羊肚

　　材料:羊肚500克,香菜15克,大蔥5克,姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

　　做法:

　　1-1、取新鮮羊肚洗淨加工好後,加入清水,再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

　　1-2、取出切小塊,再放入清湯中,加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等,上火煮後,加入適量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

　　2、孜然香菜炒羊肚

　　材料:羊肚、香菜段、蔥絲、油、孜然粒、鹽

　　做法:

　　2-1、熟羊肚開水燙一下撈出。

　　2-2、香菜去葉洗淨切段,蔥切大絲。

　　2-3、鍋裡放油,然後加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大蔥羊肚,鹽***喜歡也可以加胡椒粉***大火爆炒兩三分鐘即可。

　　3、紅燒羊肚片

　　材料:熟羊肚500克,蘭片40克,水髮香菇30克,香蔥15克,紅椒、薑片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,溼澱粉10克,湯300克,豬油70克。

　　做法:

　　3-1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

　　3-2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅幹椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。

　　3-3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

　　4、酸菜燉羊肚

　　材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。

　　做法:

　　4-1、將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末，姜洗淨切片。

　　4-2、將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開後,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

　　5、肚包羊

　　材料:羊肚1個,食鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒適量10粒,生薑1片,白酒1湯匙

　　做法:

　　5-1、羊肚1個放在冷水盆裡,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽

　　5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘

　　5-3、用手反覆搓洗羊肚表面,去除表面的粘液

　　5-4、用手把羊肚撐開,翻出裡面,同樣用手反覆搓洗,洗去表面的粘液

　　5-5、羊肚洗好後把盆裡的水倒掉

　　5-6、準備好玉米粉

　　5-7、在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次

　　5-8、用流水把玉米粉沖洗乾淨

　　5-9、這樣羊肚就處理好了

　　5-10、羊肚放在鍋裡,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒

　　5-11、鍋裡淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開

　　5-12、撈出羊肚,用冷水沖洗乾淨表面的浮沫

　　5-13、羊肉粉切成小塊放在盤子裡,放入生薑片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉,用手抓勻醃製10分鐘

　　5-14、醃好的羊肉塊放在羊肚裡

　　5-15、用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚裡

　　5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽

　　5-17、撒適量白胡椒粉

　　5-18、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地塗滿羊肚的表面

　　5-19、羊肚放在電壓力鍋內膽裡,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒

　　5-20、放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏

　　5-21、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,開啟鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。