秋季養生美食做法

　　秋季是最合適養生的季節，潤肺去燥，養生保健，防病於未然。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、紅燜砂鍋牛肉

　　用料：

　　牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量;

　　做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。

　　3***牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。

　　4***炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。

　　5***倒入牛肉翻炒。

　　6***烹入料酒炒香。

　　7***加入白糖繼續翻炒。

　　8***再加入老抽和生抽。

　　9***炒制牛肉上色關火。

　　10***把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。

　　11***大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。

　　12***然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。

　　13***土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。

　　14***加入鹽調味。

　　15***淋入少許水澱粉勾薄芡。

　　16***最後撒上香菜關火。

　　2、砂鍋金針凍豆腐

　　用料：

　　金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量;

　　做法：

　　1***準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

　　2***凍豆腐切小塊備用。

　　3***金針菇切去根，洗淨。

　　4***金針菇、姬菇、白菜分別洗淨，瀝乾水分。

　　5***鍋中油熱，下姬菇翻炒。

　　6***倒入牛肉丸，炒勻。

　　7***加入高湯，煮開。

　　8***倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。

　　9***砂鍋中放入火鍋底料。

　　10***煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

　　11***加入金針菇，煮2分鐘。

　　12***倒入小白菜，煮2分鐘。

　　13***煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。

　　3、香菇青菜粥

　　用料：

　　青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量;

　　做法：

　　1***備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

　　2***取一炒鍋，將粳米和糯米洗乾淨並注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

　　3***大火燒開，轉小火煨半小時左右。

　　4***估計快好時，炒菜。炒鍋裡放點油，油熱先下生薑末和香菇丁炒香。

　　5***然後倒入粗切的青菜簡單翻兩下。注菜心不要切，留最後擺盤。

　　6***加鹽調味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。

　　7***將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

　　8***攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。

　　4、砂鍋煲豆腐釀

　　用料：

　　北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量;

　　做法：

　　1***幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。

　　2***蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁。

　　3***將北豆腐再次切成小方塊。

　　4***用小刀挖去中間的豆腐。

　　5***填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。

　　6***翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內。

　　7***另起鍋爆香蒜蔥。

　　8***加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開。

　　9***倒入砂鍋內煲10分鐘左右。

　　10***最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以。

　　5、仔姜排骨砂鍋煲

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g;

　　做法：

　　1***將排骨放入鍋裡煮開，瀝乾備用;仔姜洗乾淨，切成片備用;鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香。

　　2***調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻。

　　3***放入仔姜炒香。

　　4***放入泡椒炒香。

　　5***調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒。

　　6***將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。

　　7***20分鐘後，排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

　　6、韓式泡菜豆腐煲

　　用料：

　　韓國辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金針菇100g、蟹味菇100g、香菇1個、鹽適量、韓式辣椒醬適量、韓式大醬適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量;

　　做法：

　　1***豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗淨。

　　2***辣白菜切成塊。

　　3***豆腐入沸水中焯一下後取出瀝乾水分。

　　4***鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒。

　　5***炒出香味後倒入開水，放入一勺大醬。

　　6***一勺辣椒醬。

　　7***燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐。

　　8***金針菇、蟹味菇煮3分鐘。

　　9***將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘。上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒，即可。

　　7、砂鍋香辣肘子

　　用料：

　　豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生薑適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、乾紅椒適量;

　　做法：

　　1***豬肘子清理乾淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝乾。

　　2***準備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料。

　　3***熱油鍋放入冰糖快速翻炒。

　　4***放入肘子炒糖色。

　　5***加作料及生抽。

　　6***加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘。

　　7***準備乾紅棗若干，大蒜子去皮。

　　8***鋪於砂鍋底部。

　　9***放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽。

　　10***加蓋，小火燉100分鐘11***出鍋後灑白芝麻。

　　***文章來源：網路***