夏季清熱食譜

　　熱的夏季往往讓人出現上火症狀，夏季由於溼度也很大，因此疾病也就多了起來，該怎麼辦呢?如何去除“夏火”呢?不妨多吃點清火食物，下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　推薦：苦筍煲

　　材料：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。

　　做法：

　　1、將苦筍剝去外皮，洗淨後切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。

　　2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

　　夏季清熱解暑吃什麼好?

　　綠豆：可以清熱。單獨用綠豆煮湯即可，最好不加糖。清熱同時又要養胃，可用綠豆和大米一起煮粥。

　　苦瓜：具有滌熱祛暑的功效。滌熱比清熱作用更強，能將熱邪從體內盪滌出去。有些人喜歡把苦瓜先放在開水裡焯一下，這會削弱其滌熱的作用，所以最好別焯。

　　黃瓜：具有清熱、解毒、除溼的作用。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

　　利水去溼。夏季雨水較多，此時人體記憶體在溼邪，應利水除溼。

　　冬瓜：具有利尿的功效，通過利尿把身體裡多餘的水溼排出體外。冬瓜做菜時只能放少量的鹽，因為鹽放多了會抵消冬瓜利水的作用。

　　薏苡仁: 具有健脾利溼的功效。生薏苡仁烹飪後的除溼效果好，比如，南方有些地區有夏天喝薏苡仁粥的習慣。炒過後的薏苡仁煲粥則有助健脾。

　　玉米鬚：有利尿、消腫、除溼的作用。可取乾的玉米鬚15—30克***鮮品重量加倍***加水煎煮，去渣取汁。也可將玉米鬚放入茶杯中，開水沖泡，溫浸十分鐘後，代茶飲。生津止渴。夏天出汗較多，人們常感到口渴，可以吃一些生津止渴的食物。

　　西瓜：具有清熱生津的作用。除吃紅瓤外，青白色的皮肉也可以食用，做成涼拌菜，其清熱作用比紅瓤更強。

　　番茄：從生津止渴的角度來說，選擇個大色紅、味道酸甜的大番茄效果會比較好。而櫻桃番茄味甜、水少，效果就差多了。

　　桃子：具有養陰生津的功效。普通桃水分較多，水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。

　　葡萄：具有生津、利尿、補氣血的功效。新鮮葡萄生津止渴的效果好，宜選擇酸甜適中、個大、汁液多的，如巨峰葡萄。太甜的葡萄***如玫瑰香***，越吃越不解渴。

　　健脾益氣。脾胃居中焦，為人體的後天之本。夏天食用過多寒涼食物，容易損傷脾胃的消化功能。可以選擇一些健脾食物來食用。

　　南瓜：具有溫中健脾的作用。夏天宜選不太甜、不太面的南瓜，可選淡黃色、長葫蘆形的。別選金黃色發紅的，因為那種瓜肉質緻密、甜度高，吃了容易增加身體溼氣。

　　蓮藕：蓮藕生吃，清熱、散淤的作用強。蓮藕熟用，性質就不太寒了，而健脾作用明顯增強，燉湯、蒸食、炒食均可。