夏季滋補養生菜

　　夏季，人們整天汗漬漬的，吃啥都難入味。此時可通過養生菜進補，調節食慾。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　5種

　　茄子：

　　茄子自古就有很好的養生價值，　由其是其醬蒸茄子更成為了一種家常名菜，茄子具有抗衰老，抗癌，同時還能保持人體的正常的細胞功能，對提高身體的免疫力，保持年輕具有很大的幫助，在做茄子的時候，要記住不要放太多的油，才可發揮出更大的養生功效。

　　黃瓜：

　　黃瓜可生吃，也可涼拌著吃，炒著吃都是可以的，生吃其口感清脆爽口，可有效的保持住營養成份，而為了預防農藥殘留，因此建議大家在吃的時候最好可以在鹽水中泡個半個小時在吃，再者如果是炒著吃的話，最好是現做現吃。

　　西紅柿：

　　其豐富的維生素A可保護人的檢視，夏天多吃的話，則可以起到一個抗衰老，降血壓，保護心臟的好處，西紅柿的吃法也是多種多樣的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食慾，絕對是清涼一夏的好選擇。

　　空心菜：

　　南方的空心菜只要有兩種，一種俗名叫“水空心菜”一種則是種在坡上的“土空心菜”空心菜是一種鹼性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥，其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效，夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味。

　　青椒：

　　似有微辣，而又似沒有，最夏季的下酒菜是最適合不過的，雖說一年四季都可見到青椒，但是以夏季的最為好吃，口味也最為純正，由其是對於那些容易熱傷風的朋友，或者容易感染病毒的朋友來說，青椒可讓你提高身體的免疫力，遠離這些疾病。

　　夏日養生食譜

　　一、椰汁燕窩

　　燕窩潔白晶瑩，富有彈性，富含人體必需的多種高階蛋白質、含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具有很好的養陰、潤燥、益氣、補中、養顏等功效，《本草求真》記載燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。

　　椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。椰子汁含有蛋白質、脂肪、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。

　　清甜的椰汁加以上等燕窩燉成滋補美味的椰汁燕窩，是您夏季的首選甜品。

　　主料： 燕窩***一兩***、龍眼肉***半兩***、鮮椰汁***一杯***、鮮奶***半杯***、滾水***1.5杯***

　　做法：

　　1、燕窩用清水浸四小時，除去雀毛洗淨，隔去水份。

　　2、龍眼肉洗淨，滴乾水份。

　　3、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內，注入滾水，加蓋隔水燉2.5小時，放入鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘即可原盅上桌食用。

　　二、鮑魚排骨湯

　　鮑魚這種高階食材符合夏季養生的理念——補而不燥，溫而不涼。鮑魚肉含有豐富的球蛋白還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。另外，鮑魚還有雙向性調節血壓，能夠養陰、平肝、固腎之功效，可調整腎上腺分泌。

　　蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯，其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。

　　這一道鮑魚燉排骨，不僅味鮮，而且鮑魚的海味珍品之冠的稱號，更為價格不菲的排骨增添豪華，實為一道很具隆重感的家常鮮美湯水。因為這兩款菜不僅美味，而且略帶滋補，是夏日調理身體的佳餚。

　　材料：鮑魚250克，排骨250克，蟲草花5克，洋蔘5克

　　做法：

　　1、把鮑魚殺乾淨，並洗淨;

　　2、排骨洗淨;

　　3、將鮑魚、排骨、蟲草花和洋蔘一起放到器皿內隔水燉。

　　三、香芒煎鵝肝

　　養生寶典：夏季人們通常食慾不振，為了保證攝入足夠的營養，建議多補充動物肝臟，尤其是鵝肝。與應季水果——芒果同食，更增色香味，讓人胃口大開。

　　芒果汁煎鵝肝，選用高檔鵝肝搭配上精選天婦羅粉，並由酒店大廚為您精心煎制，既增強了鵝肝的香氣，也去除了多餘油脂，將上等芒果現榨成汁，淋於其上，完美地將鵝肝的香純口味與芒果濃郁甜味獨特地融合在一起，讓您的食慾瞬間大開。

　　做法：

　　1、 將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。

　　2、 裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司;

　　3、 取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上;周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿蔔片，好吃又好看。