秋季養生食譜介紹

　　秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。那麼到了秋季大家知道適合吃什麼食物嗎?跟著小編一起來看看吧。

　　秋季養生食譜

　　一、香菇燉雞

　　材料：雞500克、香菇200克。

　　調料：姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、雞洗淨、剁塊。

　　2、香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末。

　　3、鍋中加水，放入雞塊焯水。

　　4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。

　　5、放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。

　　6、雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮。

　　7、燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可。

　　二、香糯粉蒸南瓜

　　材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克。

　　做法：

　　1、珍珠米淘洗後瀝乾水分。加熱炒鍋至微熱，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關火。

　　2、炒好的珍珠米晾涼後，放入攪拌機中打成米粉。注意不要打成太細的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可。

　　3、南瓜洗淨削皮，掏去瓜瓤，切成約3釐米的滾刀塊。豌豆淘洗乾淨。香菇洗淨後去蒂，切成約1釐米的小丁。

　　4、將南瓜塊、豌豆和香菇丁盛入一個大碗中，加入打好的米粉。

　　5、加入1湯匙生抽、1湯匙油和1茶匙白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。

　　三、泡豇豆酸菜煸鯽魚

　　材料：鯽魚、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、澱粉。

　　做法：

　　1、魚洗淨後先切去頭部，再將魚身平置於菜板上，切成3cm寬的魚段。將魚段用料酒、幹澱粉、蛋清和鹽拌勻，醃製20分鐘。

　　2、將泡豇豆切成1cm長小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長段。

　　3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙***九成熱***，將魚塊一段一段入鍋炸至飄起***過程中要翻面***後，改小火慢炸至金黃色撈出瀝乾油分備用。

　　4、鍋內留1湯匙***15ml***油，小火丟入花椒、幹辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、薑末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續煸炒2分鐘。

　　5、將炸好的鯽魚段入鍋同炒5分鐘後，撒上香菜即可。

　　秋季養生防範措施

　　1.防溼邪傷脾

　　俗話說，“秋瓜傷肚”。入秋以後繼續生食大量瓜果容易引起胃腸道疾病。夏令大量食瓜果雖然不至於造成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所下降，入秋後再大量食瓜果，勢必更助溼邪，損傷脾陽，脾陽不振不能運化水溼，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。因此，入秋之後應少食瓜果，脾胃虛寒者尤應禁忌。

　　2.防秋燥傷肺

　　白露過後，氣候逐漸變涼，一早一晚就更添寒意，如果這時再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺，如因著涼而使免疫力下降，無力抵禦外邪，則會出現肺及呼吸道疾病，如發燒、咳嗽等，若風邪侵犯經絡筋骨，使筋絡阻痺，還可出現四肢痺證。

　　3.防脾虛失聚

　　夏季天氣發熱，能量消耗較大。人們普遍食慾不振，造成體內熱量供應不足。到了秋天，天氣轉涼，人們食慾大振，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存禦寒的脂肪，稍不小心，體重就會大增。“肥人多溼”，如果溼邪困脾，就會減弱脾的運化功能，造成脾虛失聚。所以，肥胖者在秋季更應注意減肥。應注意飲食調節，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等，並注意增加熱量的消耗。

　　4.防陽氣損耗

　　秋令時節堅持鍛鍊，不僅可以調養肺氣，提高內臟器官的功能，而且有利於增強各組織器官的免疫功能和身體對外部寒冷刺激的抵禦能力。然而，由於秋季早晚溫差大，要想收到良好的健身效果，應防運動過度。秋天因人體陰精陽氣正處在收斂內養階段，做運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損。運動宜選輕鬆、平穩、緩慢、活動量不大的專案。如果運動過度，則極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關節的運動損傷。所以，每次運動前還要注意做好充分的準備活動。

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