白糖的功效與作用有哪些

　　白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白色純淨，具備高甜度，白糖一般是存放一年以上。那麼你知道白糖有哪些功效與作用嗎?以下是小編整理了白糖的功效與作用，一起來了解吧。

　　白糖的功效與作用

　　一、白糖除了具備紅糖的一些功效外，還具有潤肺、生津的功能。另外，白糖除了給產婦食用外，一些有發熱、出汗多、手足心潮熱、咽乾、乾渴等病症的患者，食用後都可對補充熱量、改善血迴圈有幫助。

　　二、另外，白糖還有一些不為人重視的作用：

　　1.做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，可使魚片和魚丸不易爛鍋。

　　2.縮短髮面時間 發麵時加點白糖，可縮短髮酵時間，而且做出的麵食鬆軟可口。

　　3.剝離板栗內皮 煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內皮。

　　4.消除菜的酸味 用醬油燒菜時，醬油中的糖分會被分解，燒出的菜往往帶有酸味，如果加點糖，酸味即可消除。

　　5.使魚不粘鍋 煎魚時，油熱到差不多時，加入少量白糖，待白糖色成微黃時，將魚放入鍋內。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

　　6.讓蘑菇味更美 把洗淨的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好後，味道更加鮮美。

　　白糖的分類：

　　白糖可分為白砂糖和綿白糖，一般我們家庭中食用最多的就是綿白糖，而國外則多用白砂糖，我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

　　顏色潔白、顆粒如砂者，叫白紗糖;

　　顏色潔白、粒細而軟，***易化者，叫棉白糖。

　　白砂糖：是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

　　綿白糖：是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味***蜂蜜的主要組分就是轉化糖***其甜度又大於蔗糖***以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2***，轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。