初級食品安全法律法規考試的題目

　　如今，食品安全是每個公民最關心的問題，因此，在法律上對食品有相關的等級之分，而且食品安全也有相關的法律規定。下面是小編為你整理的初級食品安全法律法規試卷，希望對你有用!

　　初級食品安全法律法規試卷選擇題

　　1.國家鼓勵食品生產企業制定嚴於食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，並報_____備案。

　　A.省、自治區、直轄市人民政府

　　B.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門

　　C.省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門

　　D.國務院衛生行政部門

　　2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經常沖洗的場所及易潮溼的場所，應有_____以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料製成的牆裙。

　　A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米

　　3.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定：許可審查核查結論為“符合”，日常檢查結論為“好”的，評為_____。

　　A.A級 B.B級 C.C級 D.D級

　　4.食品生產者、銷售者和餐飲經營者應當及時處理消費者有關食品安全的投訴，並將投訴處理情況的記錄至少儲存_____。

　　A.一年 B.兩年 C.三年 D.五年

　　5.重大活動時，對餐飲服務提供者的要求包括_____。

　　A.應當積極配合餐飲服務食品安全監管部門及其派駐工作人員的監督管理

　　B.對監管部門及其工作人員所提出的意見認真整改

　　C.在重大活動開展前，餐飲服務提供者應與餐飲服務食品安全監管部門簽訂責任承諾書

　　D.以上都是

　　6.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括_____。

　　A.從業人員健康管理制度和培訓管理制度

　　B.專職食品安全管理人員崗位職責規定

　　C.食品供應商遴選制度

　　D.以上都是

　　7.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定使用經轉讓、塗改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》，應當_____。

　　A勸其立即停業

　　B.督促限期續辦《餐飲服務許可證》

　　C.按未取得《餐飲服務許可證》查處

　　D.以上都不是

　　8.從業人員操作時應保持良好個人衛生，以下哪項做法可能導致食品汙染_____。

　　A.戴戒指 B.戴口罩 C.穿戴潔淨的工作服帽 D.手部進行消毒

　　9.高階食品安全管理員應當具備相關專業的學歷要求_____。

　　A.中專以上 B.大專以上 C.本科以上 D.碩士以上

　　10.《食品安全法》規定，餐具、飲具和盛放直接***食品的容器，使用前應當洗淨、_____。

　　A.吹乾 B.消毒 C.密封 D.擦乾

　　11.應當索取並留存供貨方的動物產品檢疫合格證明原件的情形是_____。

　　A.從屠宰企業直接採購畜禽肉類

　　B.從農貿市場採購畜禽肉類

　　C.從商場採購畜禽肉類

　　D.從超市採購畜禽肉類

　　12.以下有關餐飲服務食品安全規範要求中，說法不正確的是_____。

　　A.應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔

　　B.半成品應可以與食品原料一起存放

　　C.直接***食品與食品原料或者半成品分開存放

　　D.貯存食品原料的場所、裝置應當保持清潔

　　13.高階餐飲服務食品安全管理人員上崗前應當接受的食品安全培訓不少於_____。

　　A.30學時 B.20學時 C.15學時 D.10學時

　　14.同一餐飲服務提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務活動的，應當_____。

　　A.分別辦理《餐飲服務許可證》

　　B.統一辦理《餐飲服務許可證》

　　C.同時辦理《餐飲服務許可證》

　　D.以上都不對

　　15.《食品安全法》規定，學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位的_____應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。

　　A.後勤管理部門

　　B.宣傳教育部門

　　C.主管部門

　　D.安全保衛部門

　　16.有關甜品站餐飲服務許可申請的說法中不正確的是_____。

　　A.甜品站餐飲服務許可申請的受理和審批機關為餐飲主店餐飲服務許可受理和審批機關

　　B.在餐飲主店附近開設甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務許可申請及餐飲主店餐飲服務許可變更申請

　　C.在餐飲主店內開設的甜品站，需另行申請發放《餐飲服務許可證》

　　D.甜品站納入飲品店餐飲服務許可管理範圍

　　17.烹飪場所屬於_____。

　　A.準清潔操作區 B.一般操作區 C.清潔操作區 D.以上都不是

　　18.生產經營不符合食品安全標準的食品，造成人身、財產或其他損害的，依法承擔_____。

　　A.行政責任 B.道義責任 C.刑事責任 D.賠償責任

　　19.食品新增劑標籤、說明書應當載明食品新增劑的_____、使用方法，並在標籤上載明“食品新增劑”字樣。

　　A.使用範圍、用量 B.物質特性 C.化學結構 D.可能危害

　　20.餐飲服務許可實施食品安全管理員制度，可以設兼職食品安全管理人員的單位是_____。

　　A.中型餐館

　　B.供餐人數100人以下的學校食堂

　　C.供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂

　　D.連鎖經營餐飲服務企業總部

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