冬季兩歲半食譜怎麼製作

　　冬季是人養精蓄銳的時節,這時要給寶寶提供足夠的營養。冬季兩歲半食譜都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的冬季兩歲半食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　冬季兩歲半食譜：韭菜梗炒肉絲

　　主料：肥豬肉500克，韭菜梗1公斤。

　　輔料：炒菜油100克，花椒油30克，醬油120克，精鹽15克，料酒5克，味精5克，蔥、薑末少許。

　　製法：1、將豬肉洗淨，切成細絲，韭菜梗切成2釐米長的段待用。

　　2、將油放入鍋內，熱後，下入肉絲煸炒變色，加入蔥薑末、醬油、料酒、精鹽，攪拌均勻，投入韭菜梗同炒幾下，淋入花椒油、味精即成。

　　特點：味道鮮香，誘人食慾。

　　製作關鍵：此菜適宜春季食用，因為這季節的韭菜鮮嫩味美。韭菜梗下鍋後翻炒幾下立即出

　　鍋，不要炒過火。

　　冬季兩歲半食譜：扁豆炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，扁豆1公斤。

　　輔料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，精鹽20克，料酒5克，味精100克，蔥、薑絲各5克，高湯600克。

　　製法：1、將扁豆擇去兩頭，清洗乾淨，切絲，用開水燙透，撈出控淨水。

　　2、將瘦豬肉洗淨，切成肉絲，放入盆內，用50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

　　3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精、嘗好味，待開時勾芡即成。

　　特點：白綠相間，色澤美觀，味道鮮嫩。

　　製作關鍵：扁豆要燒熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。

　　冬季兩歲半食譜：蒜薹炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，淨蒜薹1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，醬油100克，精鹽12克，水澱粉80克。

　　製法：1、將蒜薹擇洗乾淨，切成2釐米長的段，用開水燙一下，撈出控淨水分;瘦豬肉洗淨切成4釐米長的簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋滑油滑散，撈出待用。

　　2、將炒菜用油放入鍋內，熱後投入蒜薹、肉絲煸炒幾下，加入醬油、精鹽、水少許，開後用水勾芡，出鍋即成。

　　特點：肉香，蒜薹鮮嫩。

　　製作關鍵：蒜薹要選用鮮嫩的，炒前要用開水燙一下，這樣能去掉蒜薹的辣味。菜要炒熟炒透，否則，蒜薹硬，幼兒口嚼能力差嚼不動。

　　冬季兩歲半食譜：萵筍炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水粉80克，蔥、薑末少許。

　　製法：1、萵筍擇去葉、削去皮，洗淨切成細絲;瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內,加入水澱粉50克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

　　2、將炒菜用油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，放入味精攪勻即成。

　　特點：色澤白綠，味道清香，爽口。

　　製作關鍵：肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。

　　冬季兩歲半食譜：青椒炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，青椒1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、薑絲各5克。

　　製法：1、將青椒擇洗乾淨，切成4釐米長的絲，瘦豬肉洗淨，切成4釐米長簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入50克水澱粉、 5克精鹽上槳，用熱鍋溫油滑散撈出待遇用。

　　2、將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋， 投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　特點：色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。

　　製作關鍵：要選用新鮮、沒有辣味的青椒做原料。青椒絲不要切得太長，以適合幼兒的咀嚼與消化能力。菜要炒得軟些。

　　冬季兩歲半食譜：綠豆芽炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤***實耗45克***，精鹽20克，醋10克，蔥、薑絲各5克，水澱粉50克。

　　製法;1、將綠豆芽擇洗乾淨，控淨水分待用;瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。

　　2、將油放入鍋內，熱後下入蔥、薑絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

　　特點：酸鹹脆嫩，清香利口。

　　製作關鍵：要選擇鮮嫩，短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺，要大火急炒。不能放醬油。

　　冬季兩歲半食譜：獅子頭

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，馬蹄50克。

　　輔料：植物油1公斤***實耗25克***，醬油50克，精鹽10克，料酒5克，水澱粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。

　　製法：1、將馬蹄***罐頭***切成碎末，同肉餡一起放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。

　　2、獅子頭放入鍋內，加入水***以浸過獅子頭為度***，放入醬油、大料、蔥段、薑片，用猛火燒開後，轉微火燜20分鐘即成。

　　特點：鮮香，鬆軟，***即化。形似獅子頭，故名。

　　製作關鍵：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無營養，太瘦則丸子發皮，不鬆軟。因肉餡內有蔥末，在炸時油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。