糖尿病飲食指南***2***

　　糖尿病飲食指南之糖尿病患者怎樣吃甜食：

　　糖尿病患者並不是一點甜食都不可以吃，主要要根據食品的熱量來決定，而且必須要限制總熱量。

　　糖尿病患者要嚴格限制白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點心、巧克力、含糖飲料如可樂及甜果汁、或者冰淇淋的攝入，因為這些食物大都含有較多的葡萄糖、蔗糖，所含熱量較高，吸收後會明顯升高血糖。

　　糖尿病患者可以吃的甜食有：

　　1、木糖醇，是植物中半纖維素的多聚戊糖，經水解後再加氫還原成的產物。有引起腹瀉的作用，應慎用，不應大量服用。

　　2、山梨糖，在很多水果中都存在，甜度僅為蔗糖的50%，熱量稍低於葡萄糖，服用後不會轉為葡萄糖，是適合糖尿病併發肝炎、膽囊炎者服用的甜味劑。

　　3、麥芽糖醇，甜度和蔗糖接近，不產生熱量，也不含合成脂肪和刺激膽固醇形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖病患者較理想的甜味劑。

　　4、甘草甜素，甜度為蔗糖的250倍，與少許蔗糖。檸檬酸鈉配合，不僅可減少蔗糖的用量，還可以獲得甜美的口感。

　　5、甜菊苷，俗稱甜菊糖。甜菊苷的甜度為蔗糖的200--250倍，甜味特點接近於蔗糖。可降血壓，促進代謝，治療胃酸過多的保健作用。是糖尿病患者普遍選擇的一種理想的甜味劑。

　　6、氨基酸衍生物甜味劑，阿斯巴甜***又名天冬甜肽或蛋白糖***是一種廣泛使用的人造甜味劑，其主要原料為苯丙氨酸與天冬氨酸。

　　糖尿病飲食指南之糖尿病人的進食方法：

　　適當控制飲食量，一般情況下，每日主食250-300克，新鮮蔬菜500克以上，牛奶250毫升，雞蛋1個，瘦肉100克，豆製品50-100克。

　　宜少食多餐，一日不少於三餐，有條件上下午安排間食及睡前進食，即保證吸收，又減輕對胰島負擔。

　　早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易發生早餐後高血糖。如一日三餐比可為1/5、2/5、2/5。進餐時間要規律。少吃零食。

　　糖尿病飲食指南之糖尿病三宜 三不宜

　　三宜：

　　1.五穀雜糧，茭麥面，燕麥面，玉米麵，含維生素B，多種微量元素，可降低血糖，血脂。

　　2.豆類及豆製品，但病時間超過三年者慎用。

　　3.苦瓜，洋蔥，番茄，柚子，南瓜可降低血糖。

　　三不宜：

　　1.各種糖類，蜜餞，水果罐頭，汽水，果汁果醬，冰激淋，甜餅乾，甜麵包及糖制高點，蜂蜜。

　　2.不宜吃含高膽固醇的食物及動物肝臟。

　　3.不宜飲酒。

　　其他留意事項：

　　1.食物宜粗不宜精，在主食範圍內儘可能吃些五穀雜糧及豆類和蔬菜。粗雜糧如蕎麥麵、燕麥面、玉米麵，蔬菜以綠葉菜為好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。

　　2.嚴格限制蔗糖及甜食，糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜、甜食及含糖飲料，西紅柿、黃瓜、獼猴桃含糖較低，可以適當多吃些。

　　3.三餐定時定量，戒菸、忌酒，低鹽、低脂肪膳食。

　　少吃多嘗。宴席上豐盛的四高膳食對糖尿病病情控制十分不利。不少糖尿病患者覺得赴宴後血糖會有所升高。所以糖尿病患者飲食必須控制總熱量，一般以低熱量、低脂肪、低糖、高纖維膳食為主。面對宴席上的"四高"食品要少吃多嘗，以免一吃就超量。要像蜻蜓點水一樣多樣化地品嚐一點，選擇性地少吃一些。這樣既飽了口福，也不至於超量。

　　少葷多素。宴席上雞鴨魚肉較多，動物油的含量較高，而且烹調中多采用油炸煎炒，這樣脂肪含量更高。高脂肪膳食不僅會增加體重而且會降低體內胰島素敏感性，升高血糖，還會誘發高血脂、心腦血管疾病，所以糖尿病患者要少吃葷和油炸食品。

　　最好選擇蒸、煮、燉、氽、拌、滷加工的食品。宴席上多吃素食，如蔬菜類、菌類、豆製品等。因為這些食品纖維素高、熱量低、營養豐富。目前國際上最推崇的保健素食是魔芋，被稱為"魔力食品"、"肉伴侶"。因其是低熱量、高纖維，具有飽腹、減肥、通便、潔胃功效。與肉同食可維持體內酸鹼平衡，平穩餐後血糖，是糖尿病、心腦血管疾病患者餐桌上的佳品，但每次食用量不宜過多。

　　少精多粗。宴席上的主食大多是精細麵粉製作，有的甚至加了奶油、糖、蜂蜜、肉末、果醬等升糖物質。由於精粉血糖生成指數很高，其血糖生成指數高達80以上，食用後血糖很快上升，故儘量少用。應多食用一些富含膳食纖維素、低血糖生成指數的粗糧，如全麥粉、莜麥、蕎麥、煮玉米、高粱米等。這些食品具有飽腹、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂的功效。

　　美國糖尿病學會推薦糖尿病患者每天膳食纖維素攝入30克左右，而我國居民普通膳食中還不足10克，宴席上恐怕連5克都不足。所以，赴宴前或平時補充一些精緻的膳食纖維素還是非常必要的。比如餐前用一袋精緻膳食纖維素沖水，當飲料喝更是兩全其美。

　　少酒多茶。宴席上大家常以酒助興，親朋互敬幾杯也是常情。但飲酒對糖尿病弊多利少。酒精熱量高，大量飲酒往往影響正常進食，引起血糖波動。長期飲酒還會引起血脂升高、動脈硬化、脂肪肝等，故糖尿病患者不飲為佳。但宴席上為了不使大家掃興，在病情答應的情況下可飲一小杯乾紅或啤酒，但應減去半兩主食。最好是以茶代酒。在無糖飲料中，糖尿病專家最提倡的是喝茶。茶具有多種保健功能，如綠茶富含防止機體老化的茶多酚，可利尿、提神、健腦。青錢柳茶富含黃酮、氨基酸、微量元素，具有降糖、降脂功效，又不影響睡眠，是糖尿病患者的最佳飲品。

　　糖尿病飲食禁忌:

　　1、菜餚少油少鹽

　　糖尿病人應選少油少鹽的清淡食品，菜餚烹調多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、滷等方式。烹調宜用植物油，儘量減少赴宴。在赴宴時也要儘量按照平時在家吃飯時的量和食物間的搭配來選擇飯菜。

　　2、"多吃肉、少吃飯"並不科學

　　有人認為肉是蛋白質，飯才是糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，肉到體內也能轉變成糖。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應小於200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。

　　3、進餐定時定量

　　注意進食規律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易出現低血糖的病人還應在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。

　　4、無糖糕點也要控制

　　雖然無糖糕點不含蔗糖，但糕點是澱粉做的，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃;糖尿病患者須忌食糖***白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜***、糖類製品***蜜餞、

　　水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯***。這些食品可導致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干擾糖尿病的治療。

　　5、吃飯要細嚼慢嚥，不要邊走路邊吃飯，邊說話邊吃飯，這都是不對的，吃完飯後立即離開桌子，是自己更好地消化。有利於糖尿病的康復。