菜譜西紅柿燉牛肉

　　大家對西紅柿和牛肉的搭配想必不會感到陌生的做法，紅紅的湯底和香濃的口感相得益彰，大家知道西紅柿牛肉怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　西紅柿燉牛肉的做法

　　材料

　　牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖

　　做法

　　1、把買來的牛肉洗淨，先過下水把表面的浮沫漂淨。

　　2、把肉撈出放進高壓鍋，高壓鍋內不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。

　　3、把西紅柿洗淨，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.

　　4、把蔥切末，薑切片。牛肉壓好後切小塊。

　　5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、薑片炒香後放西紅柿，炒一會放牛肉再翻炒會，放剛剛壓牛肉的湯。

　　6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁後改小火。收汁後起鍋。***喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁***

　　西紅柿牛肉的做法

　　材料

　　主材：，牛肉450克，切片，西紅柿2-3個，切塊，中個洋蔥1個，切絲，紅蔥頭1粒，切丁，蒜蓉2湯匙，

　　汁料：茄汁約2湯匙，茄醬約4湯匙，水適量，鹽適量，糖適量

　　醃料：醬油、生粉、糖、水和油適量

　　做法

　　1.牛肉用醬油、糖先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘。

　　2.快火下油起鍋，爆香蒜片至金黃，下牛肉，炒至7成熟 ***即外面沒有紅，但裡面有點生***，盛起備用。

　　3.快火下油起鍋，爆香洋蔥絲，下少許鹽炒軟，加入一半蕃茄塊和汁料，攪勻調好味。

　　4.當汁料煮開時，加入餘下西紅柿粒和牛肉炒勻即成。

　　牛肉的其他做法——陳皮牛肉

　　材料

　　淨牛肉500克，陳皮15克，花椒3.5克，幹辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鮮湯250毫升，蔥10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升***耗100毫升***

　　做法

　　1.將陳皮改成2釐米的小片，泡入水中。

　　2.蔥切成段，姜拍破，幹辣椒切成2.5釐米長的節。

　　3.選用牛的彈子肉或背柳肉， 去筋，橫切成厚0.3釐米的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘後，撿去姜和蔥。

　　4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。

　　5.鍋內另用油100毫升燒至四成油溫，放入幹辣椒、花椒炸香呈棕紅色時，放入陳皮炒出香味，加鮮湯並倒入炸過的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁後，加入醪糟汁、味精待亮油後下香油，炒勻起鍋即成。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。