養生板栗雞湯的做法

　　板栗雞湯是很滋補的營養湯品，很多人都喜歡在家制作美味的板栗雞湯，因為板栗和雞肉的價格都不貴，但是營養豐富，對身體有很大的好處，那麼大家知道板栗雞湯的做法嗎?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　養生板栗雞湯

　　用料主料：雞肉***整***1只、板栗250克

　　輔料：彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根、姜4片、蒜適量、八角2個、幹辣椒4個、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量

　　板栗燉雞的做法：

　　1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

　　2、把開水倒入板栗，沒過，新增鹽;

　　3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

　　4、逐個取出剝取慄肉;

　　5、跑山雞洗淨，瀝乾水分;

　　6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

　　7、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用;

　　8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;

　　9、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒;

　　10、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　11、新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;

　　12、至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

　　13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口***用刀易傷手***;

　　2、倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘;

　　3、從熱水中逐個取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內外皮都很容易去除***若是涼了，內皮還是不容易徹底去除***。

　　4、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除;

　　5、板栗提前用油煸炒***或油炸***比直接放入更面更容易入味;

　　6、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。

　　板栗的簡單去皮方法

　　第一種方法：鹽水煮

　　1、栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子

　　2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘

　　3、趁熱去掉板栗的殼和皮

　　4、全部剝好的樣子，還算完整。

　　第二種方法：電飯鍋法

　　1、板栗清洗後，切個口子

　　2、放在電飯鍋中，不用放水

　　3、按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮

　　4、因為這個煮好後，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

　　第三種方法：高壓鍋法

　　1、板栗清洗後，用刀切個口子

　　2、放在高壓鍋中，不用放水

　　3、上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮。

　　4、比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。

　　第四種方法：太陽晒法***不切口***

　　1、直接放在太陽下

　　2、晒了一天後，不太容易剝落

　　3、又晒了一天，還是不太好剝

　　第五種方法：太陽晒切口法

　　1、栗子用刀切個口子，放太陽下晒

　　2、一天後

　　3、可以剝一個

　　4、兩天後，可以剝，但不太容易。

　　以下板栗的方法顏色好看。最推薦是鹽水浸泡法。

　　第六種方法：微波爐法

　　1、板栗用刀切個小口子

　　2、放在碗中，蓋蓋

　　3、趁熱剝好

　　4、剝好的樣子。微波爐做的顏色相當漂亮。

　　第七種方法：切口浸泡法

　　1、板栗對半切開

　　2、去掉外殼

　　3、用開水蓋蓋泡5分鐘

　　4、很容易去皮

　　第八種方法***強烈推薦***鹽水浸泡法

　　1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘

　　2、然後用刀切個口子

　　3、趁熱去殼和皮

　　4、相當完整