菠菜的功效與禁忌

　　菠菜是人們日常生活中經常食用的蔬菜之一，因為菠菜的食用價值非常豐富，那麼菠菜的功效都有哪些呢?下面給大家介紹食用菠菜的功效吧，希望對大家有幫助。

　　菠菜的功效

　　1、防止老年痴呆症。

　　老年痴呆症症狀包括：健忘、缺乏方向感和認知能力下降，直接病因包括：β-澱粉樣蛋白等物質在大腦內蓄積，令大腦神經細胞衰老;神經纖維退化以及神經突觸喪失等。然而，氧化壓力既抑制人體對氧的利用，也會加速老年痴呆症發病程序。

　　有人對74名輕度老年痴呆症患者和158名健康參試者進行了對比研究。參試者年齡介於65—90歲之間，他們接受了神經心理測試，回答了有關其生活方式的多個問題，並進行了抽血化驗，還測量了身體質量指數。結果發現，維生素和β-胡蘿蔔素水平偏低與老年痴呆症之間存在關聯性。與控制組健康參試者相比，老年痴呆症患者的抗氧化劑維生素C和β-胡蘿蔔素的血清濃度明顯偏低。但是兩組參試者在維生素E、番茄紅素和輔酶Q10等其它抗氧化劑水平方面則不存在此類差異。

　　因此，菠菜、胡蘿蔔和杏子等富含抗氧化劑的蔬菜水果有助於緩解老年痴呆症症狀。雖然這項新研究結果還需要更多縱向研究的證實，但是，在抗擊老年痴呆症方面，菠菜可以發揮重要作用。

　　2、補血。

　　菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高***多含於根部***，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

　　3、保護視力。

　　我們知道缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。

　　4、通腸導便，防治痔瘡。

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

　　菠菜的治療功效

　　1、通腸導便，防治痔瘡

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

　　2、促進生長髮育，增強抗病能力

　　菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

　　3、保障營養，增進健康

　　菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4、促進人體新陳代謝，延緩衰老

　　菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

　　5、潔面板，抗衰老

　　菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。

　　食用菠菜的禁忌

　　1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶， 而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

　　2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

　　3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裡的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

　　4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

　　5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

　　食物之間都是相生相剋的，菠菜的食用價值雖然豐富，但是，如果它與其他食物隨便搭配食用，它的營養價值就會大大減少。因此，人們在利用菠菜的食用價值的同時也別忘了它的食用禁忌。