花膠有什麼營養功效

　　花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。相信大家都想知道，為此小編為大家整理推薦一些花膠的功效與作用，希望對大家有用哦。

　　花膠的基本介紹

　　花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

　　中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾***控制魚兒升降浮沉的器官***幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠***黃脣魚***、白花膠***大白花魚***、黃花膠***大黃花魚***、鰵魚膠***大鰵魚***、門鱔膠***大門鱔***。

　　從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾晒乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。

　　花膠的功效與作用

　　魚鰾味甘，性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;破傷風;癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘻管;慢性潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。

　　花膠的營養功效

　　一***、營養分析

　　花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　二***、藥用價值

　　從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後***產後食品***風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

　　三***、食療功效

　　花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等，為純天然的綠色食品，是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。

　　花膠的做法推薦

　　姜香紅棗燉花膠

　　準備材料：乾花膠30克、紅棗70克、老薑片6片、黃冰糖適量。

　　做法：

　　1、先提前將乾花膠泡發，紅棗沖洗乾淨，老薑去皮切片。

　　2、 將泡發好的花膠、紅棗、薑片放入鍋裡，加入適量清水。

　　3、小火燉煮1小時左右，至花膠軟滑，加入黃冰糖，再燉10分鐘，冰糖溶化後即可。

　　花膠雪耳小米粥

　　準備材料：花膠50g、雪耳1朵、小米3小把、糯米3小把、紅棗10粒、杞子1小把、姜粒5g、冰糖適量.

　　做法：

　　1、花膠提前一晚泡，雪耳泡一個小時。

　　2、將花膠切粒***越小越容易融化***，雪耳剁碎，紅棗切粒，小米和糯米，杞子洗乾淨，姜切粒粒。

　　3、然後將所有材料一一放到大燉盅裡，燉3-4小時，放冰糖適量，再燉半小時即可。

　　食用花膠注意事項

　　1、　花膠本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　2、食用花膠飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　3、體質偏熱、肺炎跟肺功能不好、高血脂、高血壓、小孩、感冒、服藥的情況下也不能食用。

　　4、高血脂的人不宜吃太多魚膠，因為魚膠不僅含有豐富的膠原蛋白，同時也含有高膽固醇，所以量要控制得非常少，大概每次不超出10克，吃的週期，1個月不要多於2次。

　　花膠的選購技巧

　　乾燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性;入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。商品統稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃脣肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。產浙江，福建、上海等地。