芸豆的好吃做法

　　我國古醫藉記載，芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。下面是小編給你整理的芸豆好吃做法。

　　一、紫薯芸豆月餅的好吃做法

　　材料

　　白雲豆300克，紫薯600克，白糖30克，

　　做法

　　1.白雲豆洗淨，用清水浸泡1天至泡漲大，剝去外皮，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖，用炒鍋炒至軟硬適中即可

　　2.紫薯洗淨，用鍋蒸熟，壓成泥

　　3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每個重約40克的劑子用手搓圓

　　4.取一個紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白芸豆劑子，包嚴並搓圓

　　5.放入月餅模具中

　　6.把月餅模具扣在案板上，用手壓2次，再提起月餅模具脫模即可

　　二、迷彩芸豆糕的好吃做法

　　材料

　　芸豆300克，綿白糖50克，蜂蜜60克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉

　　工具：攪拌機

　　做法

　　1、芸豆泡24小時，去皮，煮開後小火煮40分鐘

　　2、瀝乾水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團

　　3、芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥

　　4、分別取兩種各25克搓成小球，壓成餅，用模子製成心形，疊在一起

　　5、其餘的芸豆泥混在一起，用月餅模子壓制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳

　　三、乾煸

　　材料

　　芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

　　做法

　　1、將芸豆擇洗幹;爭切成長段，豬肉切成末。

　　2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

　　3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　脆嫩爽口，清香鮮美。

　　四、芸豆茄子煲的好吃做法

　　材料

　　芸豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個， 料酒1茶匙***5ml*** 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***

　　做法

　　1***芸豆用開水煮熟，茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

　　2***鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的芸豆，茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　3***鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

　　4***依次放入芸豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。