烹飪三文魚的方法

　　三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：檸檬汁三文魚

　　食材準備

　　三文魚500克，香菜適量，檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜、橄欖油各適量。

　　方法步驟

　　1.將三文魚切成小方塊，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜，用筷子拌勻，醃漬10分鐘。

　　2.將醃漬過的三文魚入沸水鍋中汆燙片刻，撈出，備用。

　　3.將平底鍋用大火燒熱後轉中小火，倒入少量的橄欖油，然後將汆燙好的三文魚塊平鋪在平底鍋上煎制，煎至三文魚一面變白，翻面再煎一小會，共煎3分鐘左右。

　　4.最後在出鍋前再灑上檸檬汁，盛出，撒上香菜即可。

　　二：三文魚土豆沙拉

　　食材準備

　　三文魚30克，土豆100克，速凍玉米粒15克，小番茄20克，紫甘藍5克，生菜10克，西蘭花10克。

　　方法步驟

　　1.蛋黃醬：糖粉50克，食鹽1克，奶油70克，蛋黃45克，液態酥油115克，煉奶15克。

　　2.做蛋黃醬：先把糖粉、食鹽和奶油打散，然後分次加入蛋黃充分拌勻，再慢慢擠入液態酥油打發，最後加入煉奶拌勻即可。

　　3.小番茄、生菜、紫甘藍洗淨，在開水中迅速焯一下撈出，番茄去皮切片，生菜、紫甘藍切絲，西蘭花、玉米粒也在開水中焯熟，西蘭花切碎。

　　4.土豆洗淨切小丁，在微波爐中加熱4-5分鐘或用蒸鍋蒸熟，壓成顆粒狀的土豆泥。

　　5.三文魚放在平底鍋中用少許油煎熟，壓成碎丁。

　　6.所有材料混合，澆上蛋黃醬攪拌均勻即成。

　　三：紫菜三文魚壽司

　　食材準備

　　新鮮三文魚20克，壽司米40克，紫菜、奶油乳酪各少量，壽司醋、芥末、壽司姜、日本醬油各適量。

　　方法步驟

　　1.先將壽司米蒸熟，加入壽司醋，拌勻置涼，即成壽司飯。

　　2.將新鮮三文魚肉去淨刺，切成若干大小適中的小塊。

　　3.取壽司飯捏成梯形飯糰，將魚塊置於飯糰中輕壓，用紫菜將飯糰包住，淋上奶油乳酪即成。

　　4.食用時佐以芥末、日本醬油、壽司姜即可。

　　四：生片三文魚

　　食材準備

　　冰凍三文魚肉300克，精鹽3克，味精2克，生抽150克，醋10克，芥末膏25克，薑汁油10克，保鮮薄膜1張，冰塊500克，點綴用鮮花數朵，小味碟10個。

　　方法步驟

　　1.將剛解凍略帶硬性的三文魚肉，切成長約6釐米，寬約3釐米，厚約0.2釐米的片。

　　2.取一大圓盤，先將冰塊拍碎後放於盤中央，用保鮮薄膜覆蓋，然後將三文魚整齊地擺放在上面，四周用鮮花點綴。

　　3.將精鹽、味精、生抽、醋、薑汁油放於碗內調拌均勻，然後將調好的味汁舀入小味碟中，擠入芥末膏，製成芥末味碟，三文魚片蘸食即可。

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