豆豉蒸魚腩的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，豆豉蒸魚腩的好吃做法，豆豉蒸魚腩的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、魚洗淨擦乾***一定要去除肚皮內的黑膜***。

　　2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。

　　3、大蔥與姜切成絲。

　　4、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃製約10分鐘。***注意此時只能撒很少量的鹽,因為豆豉帶鹹味***。

　　5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。

　　6、經過醃製的魚用水沖洗乾淨,取一個蒸盤,把洗乾淨的魚放在盤裡,蔥節放進魚肚子裡。

　　7、豆豉鋪在魚的表面。

　　8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘***這個時間以魚的大小來決定***。

　　9、魚蒸好出鍋後,移入魚盤內。

　　10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。

　　豆豉蒸魚腩的好吃做法

　　豆豉蒸魚腩做法一

　　1、魚腩去黑層,用清水洗乾淨,切成小段,放盆裡。把豆豉洗好備用。

　　2、把姜洗好切絲。蔥洗好,蔥頭切粒,蔥葉切段分開放好備用。

　　3、把準備好的,豆鼓、姜、蔥頭,倒進魚上面。再加入少許白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不夠味還可以加入適量的鹽。

　　4、然後把放好調味料的魚,拌均勻。

　　5、可以開始煮飯了,等飯煮開,魚也入味了,然後用蒸架把魚放入煮開了的飯蒸。

　　6、最後等飯熟了,魚也熟了就加入蔥葉。蔥可以生吃也可以蓋上蓋子悶熟。這道鮮嫩美味的菜就成了。

　　豆豉蒸魚腩做法二

　　材料：魚腩,薑片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量。

　　做法：

　　1、放適量薑片在碟上,然後魚腩洗淨用適量鹽抹一下後放在薑片上。

　　2、豆豉用清水浸5分鐘,然後用勺子壓碎,鋪在魚腩上。

　　3、隔水蒸10分鐘,倒去魚水,再淋上熟油即可。

　　豆豉蒸魚腩做法三

　　1、鯇魚腩洗乾淨瀝乾水分。

　　2、薑絲。

　　3、剁好的蒜蓉和豆豉。

　　4、蒜蓉豆豉中加入適量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油攪拌均勻蒜蓉。

　　5、魚腩撒上少許鹽,放上薑絲。

　　6、把調好的蒜蓉豆豉汁倒入魚腩中。

　　7、水開後,放入蒸鍋,中大火8分鐘即可。

　　豆豉蒸魚腩的由來

　　豆豉蒸魚腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸魚腩的做法簡單,只需清蒸魚腩,配上豆豉,蒸出來的味道魚肉味清淡,有豆豉鮮味,微辣,適合口味偏輕的朋友,也正適合秋天氣候乾燥食用。豆豉蒸魚腩可以用鰱魚、多寶魚、草魚等。魚腩是魚接近肚子部位,相對魚頭,魚尾等別的部位,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,無骨,容易食用,含有豐富的蛋白質和脂肪。具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎,補腎益精,補肝熄風,止血,抗癌等作用。