魚香肉末茄子怎麼做好吃

　　魚香肉末茄子味道鮮美，營養豐富。製作簡單，魚香肉末茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的魚香肉末茄子好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚香肉末茄子好吃的做法1

　　材料

　　主料：茄子500g、五花肉100g;

　　輔料：泡紅辣椒適量、鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖1小勺、醬油適量、生抽適量、雞精1小勺、胡椒粉適量、八角粉適量、醋適量

　　魚香肉末茄

　　1

　　新鮮茄子 洗淨 切2cm厚圓片，打菱形花刀。下刀深度為1.4CM 。

　　2

　　五花肉 肥瘦一比一，刀背打碎切丁。

　　3

　　肉下鍋，炒出肥肉裡的油，肉末炒到焦黃 ，炒好後油留鍋，漏勺將肉末撈起。

　　4

　　改好花刀的茄子，下鍋 煎到兩面金黃 起鍋。

　　5

　　鍋裡放少許油，炒好的肉末，豆瓣醬，薑末，碎蒜 ，小蔥翻炒出香味兒 ，加熱水。

　　放入鹽，糖 ，老抽，雞精，胡椒粉少許，八角粉，醋，煮開。

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　　放進煎好的茄子。。 待汁收到快完。。

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　　加大半碗水澱粉，小火收汁兒。。裝盤。

　　小貼士

　　1.茄子下刀深，茄子燒後容易破掉，下刀淺，不入味。

　　2.調料根據個人的口味放多少，喜歡辣的可以多放泡椒。

　　魚香肉末茄子好吃的做法2

　　材料

　　主料：茄子450g;

　　輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、豆瓣醬適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、青椒適量、豬肉末適量

　　肉末魚香茄子

　　1

　　茄子去除兩頭後洗淨，切成小段後再切十字不要切到底

　　2

　　青椒洗淨切片，大蒜和生薑切片

　　3

　　準備豬肉末和豆瓣醬

　　4

　　先把魚香調料調製好***一調羹剁椒，老抽，醋，2調羹白糖和生抽。***

　　5

　　鍋中先倒入適量油，把豬肉末煸炒出香味後盛起待用。

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　　另起油鍋，5分熱加入調料煸香

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　　再倒入豆瓣醬煸香

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　　倒入茄子後反覆煸炒至變色加入調料汁

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　　加入開水，蓋上大火燒至茄子熟軟

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　　開啟加入青椒

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　　豬肉末回鍋，加入雞精調味後熄火。

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　　來一碗米飯，濃郁的魚香味，誘惑到你了沒?

　　小貼士

　　茄子先洗淨後再切，現做現燒，非常鮮嫩美味。

　　調味後可以先嚐試味道再調整到自己喜歡的口味

　　郫縣豆瓣醬偏鹹，在調汁時候適當控制生抽量

　　魚香肉末茄子好吃的做法3

　　材料

　　主料：長茄子1個、豬肉20g;

　　輔料：香醋少許、白糖適量、生抽適量、黃酒少許、鹽少許、郫縣豆瓣醬少許、清水適量、蒜瓣適量

　　魚香肉末茄子

　　1

　　將長條茄子洗淨切成稍長的段兒～可以加點兒鹽稍微醃製會兒～然後控幹水分拍上點兒幹澱粉～我省略了鹽醃製哈

　　2

　　豬肉洗淨剁成肉末～加入少許雞精～生抽醃製會兒可以再少加一點兒食用油抓勻～後面滑炒會更好

　　3

　　將香醋～白糖～黃酒～生抽～按著比例調和均勻～這裡我沒有加水澱粉

　　4

　　多準備點兒蒜末～少許郫縣豆瓣醬剁碎

　　5

　　鍋加熱～加入足量食用油～八分熱的時候加入茄子段慢火炸一下

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　　茄子炸的微微變色就可～撈出控油待用

　　7

　　鍋裡留少許油～加入蒜末爆香加入郫縣豆瓣醬煸出紅油

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　　加入肉末快速翻炒至變色

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　　將炸過的茄子倒入鍋裡～再加入調好的魚香汁兒和少許清水～煨至茄子軟爛～即可

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　　上菜了～～可還誘人?!

　　小貼士

　　這裡的魚香味兒不是正宗的哈～家裡很少會有紅泡椒～我一般就是簡單的 將1勺醋，1勺水澱粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許放入小碗中混合均勻