正宗紅燒帶魚的做法酸甜鮮美

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，紅燒是最經典的做法，做出的帶魚味道酸甜鮮美，蔥段吃起來也很有滋味，正宗紅燒帶魚怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.原料。

　　2.帶魚去頭，洗淨肚裡的黑膜。收拾乾淨。

　　3.切成四五釐米的段。

　　4.腐乳，生抽，白糖，鹽一茶匙，料酒兌好，倒入帶魚段中，放蔥段，薑片，醃漬一小時。

　　5.拌上面粉調和均勻。

　　6.入油鍋炸金黃。

　　7.起鍋倒入一點點油，蓋鍋底即可。放入蔥姜幹辣椒爆香。

　　8.倒入一碗高湯。調入鹽。

　　9.倒入炸好的帶魚，放半湯匙老抽上色。大火煮開，小火燜10分鐘。

　　10.起鍋放香醋，雞精即可。

　　小貼士

　　1，這種方式燒出來的帶魚很入味，適合喜歡吃厚面的朋友。

　　2，帶魚炸的時候要儘量炸透，炸老一點。放入湯中後，儘量不要翻動。

　　3，我家炸東西都選擇平底一點的，半煎半炸。省油。

　　4，炸帶魚剩下的麵糊，就倒入一起炸，燒也一起燒，味道也很好吃