猴頭菇的營養價值和藥用價值

　　猴頭菇是一種營養價值極高的食材，它的功效與作用是非常多的，因此很受人們的喜愛。今天小編給大家整理了猴頭菇的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　猴頭菇的營養價值

　　1、每100克猴頭菇含熱量15.00大卡***62千焦***。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，多種氨基酸和豐富的多糖體。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

　　4、每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多佔17種，其中人體所需的佔8種。

　　5、每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　猴頭菇的藥用價值

　　1、脾胃虛弱，氣血虧虛，飲食減少，腹瀉便溏，虛勞贏瘦，耳鳴耳聾，崩漏，帶下，產後乳少，病後體虛等雞腿燉猴頭菇：取熟雞腿肉100克，雞清湯1000毫升。蔥姜酒汁、花椒水、醬油、精鹽、水澱粉、香菜、熟雞油各適量。將雞肉切成條，猴頭菇撕成塊，放湯盆內，加雞清湯500毫升，上籠以武火蒸10分鐘取出，潷去汁。湯鍋置武火上，加雞清湯500毫升，下蔥姜酒汁、花椒水、醬油燒沸，倒人雞腿肉、猴頭菇煮沸。繼以文火炯燒10分鐘，用精鹽等調味，水澱粉勾英，下香菜段，淋人熟雞油即成。當菜或點心食用。

　　2、氣血不足，筋骨痠軟作痛，行走無力，久病虛損，驚惕肉拆閏等猴菇蹄筋湯：取猴頭菇***水發***100克，豬蹄筋100克，牛蹄筋100克。將上3味溫水泡發後，切成薄片，放人沙鍋內，加人雞湯適量武火燒沸，文火燉至熟爛，加蔥姜、鹽、酒、醋等調味後食用。

　　3、脾胃虛弱，消化不良猴頭菇湯：取猴頭菇60克，溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒少許溫服。

　　4、氣血虛衰，神經衰弱，頭暈心悸，失眠體倦乏力猴頭菇雞汁湯：取母雞1只***約500克***，猴頭菇150克***切片***。將雞肉切塊，煮湯取汁，將猴頭菇放人湯中煮熟食之。

　　5、胃癌、食管癌、肝癌、賁門癌等症可選用猴頭菇白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克。上3味加水煎湯溫服。

　　猴頭菇怎麼吃養胃的吃法

　　一、猴頭菇雞湯

　　原料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。

　　做法：

　　1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

　　2、雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。

　　3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

　　二、猴頭菇蒸蛋

　　原料：幹猴頭菇一個，雞蛋一個，鹽、食用油等適量。

　　做法：

　　1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室儲存，待用。

　　2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。

　　3、放入微波爐中高火轉3分鐘。

　　三、肚片炒猴頭菇

　　原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水;熟豬肚切成片。

　　2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。

　　四、黃芪猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇2朵、黃芪2片、散養雞1只、蔥1棵、薑片、料酒1湯匙、油菜

　　做法：

　　1、用淘米水將猴頭菇泡發6個小時。

　　2、將泡發好的猴頭菇用溫水反覆沖洗乾淨，擠幹水分。

　　3、將散養雞斬成塊，蔥切段、薑切片。

　　4、鍋中加水燒開，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水衝淨浮沫。

　　5、將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗淨擠幹，切成片狀。

　　6、砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、薑片放入大火燒開後，轉小火燉煮2個小時。

　　7、先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。

　　8、湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內即成。

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