做菜包的方法

　　菜包，傳統民間節日食品。是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，裡面包筍絲、豆乾、菜脯等，是自古以來祭冬的祭物，古人叫做環餅***晉代時叫做寒具***。下面小編為大家分享做菜包的製作方法。

　　：菜包

　　材料

　　糯米粉1又1/2杯，油1/4杯，水1杯，在來米粉1/2杯。，內餡材料：半斤，蘿蔔乾絲3兩，油蔥酥1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　***1***起油鍋，將內餡材料倒入炒熟，加醬油、鹽與胡椒粉調味後，盛起放涼備用。

　　***2***將糯米粉與在來米粉混合均勻，加入油與水揉成糰狀，取出其中1塊粉糰，放入滾水中煮至浮起，再將煮熟的粉塊，混合原來的粉糰繼續揉勻之後，即可包餡。

　　***3***將粉糰平分小塊包入餡料，底部抹少許油，再包上竹葉，放入蒸籠，大火蒸約15分即可。

　　：鮮菜包唐楊

　　材料

　　雞里肌肉300g高麗菜幾葉醃醬自制玉米粉適量油鍋跟油自備自制調味粉適量

　　做法

　　將雞肉放入自制醃醬能的話醃半天以上

　　把雞肉撈起切塊以玉米粉包裹放入油鍋炸至金黃

　　將高麗菜葉洗淨用熱水泡軟去心對切放入煎鍋略煎灑上自制調味粉後置入盤中

　　把炸好的唐楊雞用高麗菜包好即可食用

　　強大的學姐把高麗菜煎得超好吃

　　大功告成。

　　：南瓜菜包

　　材料

　　新鮮竹筍切丁1條蔥花3根紅蘿蔔丁半條幹香菇泡軟切丁4朵豆乾丁2塊南瓜切塊燉煮至軟1小顆地瓜粉&糯米粉4:1白胡椒粉適量鹽巴適量香油少許烘焙紙少許

　　做法

　　將備料洗淨切丁

　　一大匙油熱鍋,再將所有備料下鍋翻炒至熟

　　再將香菜最後放入鍋中,適當調味

　　起鍋待涼...

　　南瓜切塊置入電鍋中蒸煮至熟軟待涼

　　地瓜粉與糯米粉比例為4:1

　　加入已置涼的南瓜泥慢慢揉捏攪拌***不需加水喔***

　　揉捏大約25分鐘左右..大約可以將南瓜皮塑型即可***一樣還是非常柔軟喔***

　　將南瓜皮塗抹些沙拉油或橄欖油,並將備料內餡放入皮中,慢慢捏塑成型狀,並將外型塗抹一層油,用烘焙紙墊底

　　可以像捏黏土一樣慢慢自己修飾做造型

　　放入鍋中隔沸水蒸煮約8分鐘..

　　完成一個顏色美麗的南瓜菜包囉

　　外皮Q嫩內餡香脆的菜包..非常可口..

　　：梅乾菜包子

　　材料

　　梅乾菜2顆絞肉1斤蔥10根麵糰500g

　　做法

　　梅乾菜泡水約2H後洗淨，瀝乾切小段備用。• 內餡：絞肉、蔥花、梅乾菜、米酒、醬油、薑黃粉.......所有的料攪拌勻後入冰箱，備用。• 基礎麵糰：麵包機~按“麵糰”鍵14分鐘完成，靜置40分鐘~發酵• 麵糰材料：水200cc、高筋麵粉200g、低筋麵粉200g、黑糖40g、乾酵母10g、橄欖油30g

　　將基礎麵糰均分為16個小麵糰，用手揉搓成團，杆開成圓型麵皮，再包入梅乾菜肉餡，包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘醒發。

　　開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘，微開蓋中小火再蒸5分鐘，即可。