油麥菜的好吃做法分享

　　油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。現在就由小編來跟大家分享一下油麥菜的好吃做法有哪些?

　　一、蒜茸油麥菜的好吃做法

　　菜譜簡介 清香爽口

　　材料

　　主料：油麥菜300克，

　　調料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克

　　做法

　　1.油麥菜擇洗乾淨，切成6~7釐米長的段;

　　2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火;

　　3.放入蒜末，起鍋裝盤。

　　二、豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法

　　材料

　　油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許

　　做法

　　1、將油麥菜洗淨切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長的細條。

　　2、鍋中加底油，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色後盛出。

　　3、鍋中放少許油，待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味後倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。

　　三、清炒油麥菜的好吃做法

　　材料

　　油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.

　　做法

　　1.把油麥菜洗淨折段,蒜子拍碎.

　　2.鍋裡放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.

　　3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋.

　　四、麻醬油麥菜的好吃做法

　　材料

　　油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml

　　做法

　　1、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，衝淨乾淨，切長段備用;

　　2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;

　　3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味，我喜歡簡簡單單的汁;

　　2、也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油有點太膩了;

　　3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可;

　　4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以;

　　5、這個汁用來拌櫻桃小蘿蔔或麻醬麵等都可以。

　　小編推薦：油麥菜的營養價值

　　1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

　　2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。