好吃的豆腐怎樣炒菜

　　許多朋友都喜歡吃豆腐，大家喜歡怎樣烹飪豆腐呢?今天，小編為大家整理了豆腐的好吃做法，大家一起來看看吧!

　　茄丁釀豆腐的做法

　　材料

　　食材：長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量

　　調料：蔥薑蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量

　　做法

　　1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出 ;

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型併成金黃色盛出;

　　3、青豆加少許鹽煮熟撈出;

　　4、淨鍋入油，下蔥薑蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

　　5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

　　6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。

　　3、盛盤時可以撒上小蔥末。

　　鹹蛋黃豆腐的做法

　　材料

　　內酯豆腐---------------1盒

　　鹹蛋黃-----------------1個

　　毛豆-------------------少許

　　油-------------------1湯匙

　　鹽-------------------少許

　　澱粉-------------------少許

　　做法

　　1、將鹹蛋煮熟***時間可稍長保證蛋黃煮硬***，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

　　2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

　　3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

　　5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

　　小訣竅

　　鹹蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。

　　因為鹹蛋黃本身有鹹味，放鹽時應酌減份量。

　　豆腐的功效及作用

　　1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

　　2.豆腐可以改善人體脂肪結構;

　　3.豆腐可以預防和抵制癌症;

　　4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;

　　5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;

　　6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;

　　7.豆腐可以預防和抵制老化和痴呆;

　　8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;

　　9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;

　　10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;

　　11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

　　12.豆腐可以防治心血管疾病;

　　13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

　　14.吃豆腐對治療老年人便祕有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便祕，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便祕;

　　15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;