中藥炒扁豆衣的功效與作用
扁豆衣,為豆科植物扁豆的種皮,消暑化溼,健脾和胃,那麼,炒扁豆衣有什麼作用呢?下面由小編為大家介紹炒扁豆衣的功效與作用,希望能幫到你。
扁豆衣的功效與作用
扁豆具有健脾祛溼、減少婦女白帶的功效。有人質疑扁豆衣的功效與作用。本來扁豆衣就是扁豆的外殼,吃外殼有什麼用?一般的精華都在果實中不是嗎?那麼,讓我們來看看扁豆衣的功效和作用吧。
扁豆衣是扁豆乾燥的種皮,具有健脾,化溼,治痢疾,腹瀉,腳氣浮腫等功效。它的功能一點都不低於扁豆,並且它更容易儲存,因為它可以晒乾後密封儲存。
除此之外,在《安徽藥材》一書中嗎,也提到扁豆衣能夠治療食物性中毒的上吐下瀉,解酒精中毒,具有很強的藥用價值。
扁豆衣怎麼挑選
買扁豆,我們知道要看顏色、看果實飽滿程度、表皮光滑程度。那麼,買扁豆衣的時候我們要注意什麼呢?外殼不是都一樣嗎?
1、不要挑選比較碎的扁豆衣,儘量挑選還保持整個外殼形狀的扁豆衣。
2、買的時候晒乾的扁豆衣外面如果帶有白粉狀的物質的話就不要購買,因為可能添加了防腐劑或者時間已經過長。
3、挑選顏色比較青的,說明之前的扁豆是比較好的,那麼,扁豆衣的質量也會高一些。
炒扁豆衣的做法
大家平時在家裡比較常吃的是肉絲炒扁豆,扁豆衣應該很少有嘗過。事實上,扁豆衣雖為扁豆的外殼,但是和扁豆相比,味道一點也不差,做法也很簡單。接下來就看看炒扁豆衣的做法吧。
1、準備扁豆衣、油、鹽、辣椒、生薑、紅椒等食材。
2、所在配料洗好切碎,分類放置備用。
3、用清水將幹扁豆衣泡軟,裝盤備用。
4、點火熱鍋下油,把生的青紅椒用油榨下,倒入扁豆衣,大火翻炒。
5、炒軟後,放入幹辣椒,生薑,蒜頭,繼續大火炒。
6、等幹辣椒炒香後,加一點點水,煮開即可出鍋。
炒扁豆衣時需要注意什麼
做菜的時候,不論什麼調味料還是食物的準備和處理方式都有它們自己的一套。為什麼有人能成為大廚,有些人只能花錢下館子。就是因為那一套不是所有人都有的呢?
1、首先要把扁豆衣用清水泡軟,不要泡的過度,這樣都幹不夠有嚼勁。
2、全程用大火翻炒,快速出國,減少因大火高溫而流失的水分。
3、水一定要再所有的東西都炒香後加入,不要過量,加水是為了讓味道更好的進入,加多了味道就會變淡。
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