黃瓜有哪些好吃炒菜方法

　　黃瓜是非常受歡迎的食材，但是大家要注意黃瓜與花生搭配，易引起腹瀉，今天，小編為大家整理了好吃的黃瓜做法，希望大家喜歡!

　　紅油豬耳拍黃瓜的做法

　　材料

　　滷豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬

　　做法

　　1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊;

　　2、滷耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;

　　3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，純，不信你試試;

　　2、老乾媽辣醬和滷耳朵都是鹹味的，所以注意鹽要少量新增。

　　香菇黃瓜粥的做法

　　材料

　　大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、姜、鹽、水

　　做法

　　1、大米淘乾淨，加入一小勺植物油泡半小時。

　　2、香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。

　　3、大米與姜一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鐘。

　　4、感覺香菇7分熟後，倒入胡蘿蔔丁，現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了。

　　5、最後倒入黃瓜和勻，蓋上鍋蓋燜會就可以了。

　　6、最後再撒點鹽就更美味了。

　　黃瓜的食用禁忌

　　一、不宜棄汁制餡食用

　　黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

　　二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　三、黃瓜不能和西紅柿一起吃

　　由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

　　另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

　　四、黃瓜不能和花生一起吃

　　在很多家庭、餐館都有這道冷盤。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　五、不宜加鹼或高熱煮後食用

　　食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。