山楂冰糖葫蘆的做法

　　紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。山楂如果不是加了糖，實在無法下嚥，能把人酸死。所以糖葫蘆的發明絕對是一大創舉，以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　新鮮山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp

　　做法

　　***1***將山楂去掉果柄，洗乾淨，晾乾，我用廚房紙拍幹，按大小分***我買了一袋，400克，剛好40粒***我分了10份。用竹棍穿起來

　　***2***將水和糖一起放入不沾鍋，用大火熬15分鐘左右***各家爐火功率不一樣***我用了13分鐘，邊熬邊攪動。熬至冒小泡，翻花起漠並有粘性，用筷子攪動感到有拉力，即改用小火，熬5-7分鐘，用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可。

　　***3***用小火保持冒泡，不使凝固。將穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均勻蘸滿糖漿，放在烘焙紙上

　　Tip：熬糖漿時一定要用大火。

　　冰糖葫蘆的做法1

　　材料

　　山楂25個，冰糖200克，水200克

　　做法

　　1.山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核***可省略***，還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料.

　　2.將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份.

　　3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化.

　　4.待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒.

　　5.糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡.

　　6.稍涼即可食用.

　　小訣竅

　　1.成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的.要達到這種效果，熬糖是最關鍵的.

　　2.熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好

　　冰糖葫蘆的做法2

　　材料

　　主料：紅果***可海棠等季節性果實***500克，冰糖適量。

　　做法

　　1.將紅果洗淨後，加以消毒處理，用竹籤穿成一串。

　　2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿糖液，待糖液全部凝附在果實上即成。