萵筍的食用功效

　　萵筍是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。你知道吃萵筍有哪些好處嗎?萵筍的食用有什麼功效嗎?一起來看看吧！

　　吃萵筍的好處

　　1、開通疏利、消積下氣

　　萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳

　　萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、強壯機體、防癌抗癌

　　萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　4、寬腸通便

　　萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

　　5、預防肝癌、胃癌

　　萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　6、有助於生長髮育

　　萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

　　7、改善心肌收縮力

　　神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

　　1. 開通疏利、消積下氣

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

　　2. 利尿通乳

　　萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

　　3. 強壯機體、防癌抗癌

　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

　　4. 寬腸通便

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

　　萵筍的營養價值

　　萵筍含豐富的維生素c、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜的含量基本相同。萵筍葉的維生素c含量比莖要高15倍，因此建議大家不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是，萵筍汁也有很大用途。萵筍嫩莖折斷後流出的白色漿液有安神催眠的作用，萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，並促進腸胃的蠕動，可增加食慾、幫助消化和通便的功效。

　　1、利尿通乳

　　萵筍中鉀含量高於鈉的含量，常食有利於維持體內的水電解質的平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對水腫、高血壓、心臟病的人有一定的食療作用。

　　2、開通疏利

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可有效的刺激消化酶分泌，從而可增進食慾。其乳狀漿液，還可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，進而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人食用有非常好的功效。

　　3、寬腸通便

　　萵苣含有大量植物纖維素，這點是很多事物不可相比較的。萵筍能夠促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便的排洩，可用於治療各種便祕。讓沉積在體內的毒素及時排除體外，從而達到美容養顏的功效。

　　4、強壯機體、防癌抗癌

　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞也有很高的抑制作用，因此又可用來防癌抗癌。

　　5、減肥瘦身

　　萵筍含糖量非常低，但含煙酸比較高，煙酸被視為胰島素的啟用劑，因此，萵筍非常適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以增加飽腹感，減少食物的攝入量，從而達到減肥目的。

　　萵筍炒肉的做法

　　材料：廋肉、萵筍、生薑、大蒜、辣椒、鹽、油、澱粉

　　製作方法：

　　1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

　　2、將萵筍去皮洗淨切成菱形片。

　　3、把廋肉切成薄片，加入適量的鹽、大蒜、生薑，使之入味。

　　4、先將鍋裡放入底油燒熱，倒入薑片、蒜片爆香，再把備好的瘦肉倒入翻炒。

　　5、待瘦肉變色，即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，根據個人口味加入適量的調料即可。

　　萵筍的食用方法

　　1、萵筍適用於拌、燒、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、 “熗辣青筍”、“燒筍尖”等。

　　2、萵筍怕鹹，所以在烹飪的時候鹽要少放才好吃哦。

　　3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵筍變得綿軟，從而失去清脆的口感。

　　4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含b族維生素的牛肉搭配食用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

　　5、萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但是從營養角度考慮，不應擠幹水分，這樣會喪失大量的水溶性維生素。