金槍魚的營養價值及吃法

　　金槍魚是一種深海魚，我們最常見的金槍魚大多在日料中，金槍魚刺身、金槍魚壽司等，金槍魚是生魚片中價格比較貴的，它的營養價值也配得上高價格。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　金槍魚的簡介

　　金槍魚是一種肉質為紅色的魚，其肌肉中含有大量的肌紅蛋白。金槍魚是一種很受歡迎的海產，經濟價值高，人們常常將它切成生魚片直接食用。金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。

　　金槍魚是女性美容、減肥的健康食品，金槍魚富含DHA，而EPA的含量非常少，尤適宜心腦血管疾病患者，兒童成長髮育骨骼健康有一定作用。

　　金槍魚的營養價值

　　由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境汙染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內的重金屬和水銀都要高於其他海魚，吃多了等於慢性自殺

　　味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大塊地品嚐一番。

　　金槍魚的吃法

　　一、生吃

　　把肉冷凍，然後切片，用芥末沾著吃，或者用醬油加醋在加點辣油沾著吃。

　　二、金槍魚三明治

　　原料：高筋麵粉420克、低筋麵粉100克、金槍魚罐頭100克、雞蛋2個、乳酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量

　　做法：

　　1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進麵包機，然後鹽和白糖分別放於兩角，再放入麵粉，最後放酵母粉，開啟麵包機把麵糰揉至光滑，然後加入黃油。把麵糰發酵至兩倍大，大約1個小時左右，用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的。

　　2、發酵好的麵糰放在案板上，揉出面團裡的空氣，可以用擀麵杖擀壓排氣，徹底排氣後的麵糰，平均分為6份，滾圓後靜置15分鐘左右。

　　3、然後依次把麵糰擀成長面片再捲起，儘量使卷的麵糰大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的麵糰放，入吐司盒，麵糰之間的空隙也要儘量均勻。

　　4、二次發酵40分鐘後，190度烤40分鐘。

　　5、把吐司的邊切掉，然後平均分成兩塊，金槍魚罐頭用勺子碾碎，平鋪到一片吐司上，鋪好金槍魚後再放上衝洗乾淨的生菜葉，生菜葉上擠上芝麻沙拉汁。

　　6、把另一片吐司蓋上，即可。

　　三、金槍魚壽司

　　原料：大米飯、烤紫菜、金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿蔔、壽司醋。

　　做法：

　　1、將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，一勺醋一碗米飯。攪拌均勻，晾涼備用。

　　2、將黃瓜、胡蘿蔔切條。胡蘿蔔過開水焯一下。

　　3、取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張烤紫菜。

　　4、將米飯均勻鋪在烤紫菜上，上面留1/4位置。

　　5、將金槍魚罐頭開啟，將金槍魚肉放米飯上。

　　6、再放黃瓜、胡蘿蔔。自下而上捲起來，邊卷邊揭去保鮮膜。

　　7、卷好的壽司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

　　四、煎金槍魚

　　原料：金槍魚一條，芹菜丁、油橄欖丁、丘比沙拉醬、橄欖油適量。

　　做法：

　　1、芹菜洗淨切成丁，油橄欖洗淨切丁，金槍魚洗淨去內臟，切片。

　　2、點火起鍋，倒入少許橄欖油，油熱後將魚放入，煎至魚熟。

　　3、取出煎好的金槍魚，把芹菜丁和油橄欖丁放入鍋內翻炒幾下即可起鍋當配菜。

　　4、最後把丘比沙拉醬淋在魚上即可享受美味。

　　五、金槍魚粥

　　原料：白米250克、油浸金槍魚罐頭2罐、沙拉油1湯匙***爆蔥用***、胡椒粉1茶匙、糖、味精、鹽少許、芹菜少許、高麗菜、蘿蔔絲少許、蔥2條。

　　做法：

　　1、爆蔥後加湯、米及蘿蔔絲，煎至八分熱。

　　2、將金槍魚肉塊絞細後加入。

　　3、加入調味料胡椒粉、鹽、糖、味精及高麗菜，至米熟透後起鍋，放上芹菜即可食用。

　　金槍魚的注意事項

　　一、哪些人不能吃金槍魚?

　　孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。

　　二、金槍魚的適用人群

　　一般人都可食用。適宜心腦血管疾病患者，兒童成長髮育骨骼健康有一定作用。尤其適宜慢性病、高血脂、體質虛弱者，更年期婦女。

　　三、金槍魚的食用禁忌

　　金槍魚屬於食肉魚，富集汙染的程度較高，其中汞含量往往超標。建議每兩週吃一次。

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