話梅雞爪的做法有哪些

　　雞爪多皮、多筋，膠質大，有人喜歡煮湯。那麼今天，我們就來學習一下雞爪的其他做法。以下是小編為你整理的話梅雞爪的做法，希望能幫到你。

　　話梅雞爪的做法

　　菜譜簡介

　　雞爪多皮、多筋，膠質大，有人喜歡煮湯，我以為這些雞爪都是冷凍食品，雞的鮮味早就沒剩多少了，所以我主張滷、醬最適宜。 醬油鳳爪是一道居家常見的家常菜。味香醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美，幾乎無人不愛。前幾天美食家老頌介紹說話梅燒菜是上海的老款式，煮花生、煮牛肉時放上幾顆無比鮮美，咱就想俺煮雞爪，也放幾顆進去不就成了話梅鳳爪啦。那迷道肯定也是錯不了的。

　　材料

　　雞爪7對，話梅一小杯，枸杞酒少許，醬油 、糖適量，生薑1塊，桂皮少許，玉米油適量，新鮮薄荷葉兩片

　　做法

　　1、話梅清水侵泡。

　　2、雞爪買回來減去指甲，沖洗乾淨。

　　3、生薑拍扁。

　　4、將雞爪加入醬油、糖和少許枸杞酒和生薑一起醃製2小時。

　　5、鍋燒熱下少許油，下姜塊和醃製的雞爪在鍋裡炒一下。

　　6、倒入醃製的醬料加入桂皮和侵泡的話梅和話梅水，再加入一些清水。

　　7、先大火煮開，再小火慢燉直至雞爪熟爛。

　　8、將雞爪一個一個擺盤，放上幾顆話梅，再澆淋上滷汁，最後插上兩片薄荷葉。

　　紅燒雞爪的做法

　　食材明細

　　雞爪

　　蔥

　　姜

　　幹辣椒

　　八角

　　鹽

　　冰糖

　　米酒

　　味精

　　十三香

　　鹹鮮

　　口味

　　燉

　　工藝

　　廿分鐘

　　耗時

　　普通

　　難度

　　紅燒雞爪的做法步驟

　　1雞爪去指甲，焯水撈出。

　　2炒糖色，炒到雞爪微黃。

　　3放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

　　4老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。

　　5放鹽，十三香，燒開。

　　6中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　小竅門

　　雞爪不要煮很久，太軟了也不好吃，有點勁道的比較來勁。