桑葚的功效和作用

　　桑椹是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，那麼你想知道是什麼嗎?下面小編詳細的給你介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

　　3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

　　4、烏髮美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，可用來美容。

　　5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

　　6、治療貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次，可有效治療貧血的症狀，還可起到補血的作用。

　　桑葚酒的釀製

　　第一種方法：

　　料：桑椹5斤，大米2斤，酒麴適量***我加的是安琪米酒麴4包***。

　　做法：

　　1、將桑椹***最好選黑紫色的***洗淨涼幹水，搗成汁

　　2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法

　　先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，***約一小時，自己嘗一下就知道了***，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度***30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的***。

　　3、取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內;將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。

　　第二種方法：

　　料：桑椹，玻璃容器

　　做法：

　　1.桑葚搗碎***乾淨的話可以不洗***

　　2.放入容器，封口。放入冰糖***也可以是白糖***，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。

　　3.蓋上蓋子後，放到溫暖***22度左右就行 也不能太熱***通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層

　　4.大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布***也可以去超市買煲湯袋***將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，並密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好