牛排的吃法大全

　　食用牛肉得習慣最早來源於歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉則是王公貴族們得高階肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份，那麼牛排的吃法都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　牛排的吃法

　　1、黑椒牛排

　　材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

　　做法:

　　1-1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀***我家4個人剛好每人1塊***,用玻璃瓶或肉錘子拍鬆,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠鬆。

　　1-2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。

　　1-3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　1-4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度***我這個牛排煎得比較生***

　　1-5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　1-6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。

　　1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料:黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉

　　做法:

　　2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆,沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2-2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味,然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去,放冰箱裡冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發硬,煎之前放鹽就可以了。

　　2-3、平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住,然後改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、烤牛排

　　材料:牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　做法:

　　3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

　　3-2、把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

　　吃牛排的注意事項

　　1、哪些人不能吃牛排

　　感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、牛排的適用人群

　　適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3、牛排的食用禁忌

　　牛排不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　3、牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。

　　4、田螺與牛肉相剋：不易消化，會引起腹脹。

　　5、鯰魚與牛肉相剋：同食會引起中毒。可以用人乳治療。

　　6、牛肉不可與黍米同食：食後身體不適。

　　7、韭菜與牛肉相剋：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。