湯鍋怎樣煮飯好吃

　　拿湯鍋類特色的營養價值來說，其內容豐富的食物很多時候都是通過水這種可溶性的介質而充分發揮的。在日常生活中，湯鍋類小吃的種類有很多，如砂鍋、煲以及火鍋等。你對湯鍋煮飯方法又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是湯鍋煮飯方法。

　　湯鍋煮飯方法一：蘿蔔連鍋湯

　　材料

　　主料：帶皮肥瘦相連豬肉300克，白蘿蔔500克，豆瓣醬，醬油，蔥花，香菜末，味精適量，薑片，蔥段，花椒粒。

　　做法

　　1、將豬肉刮洗乾淨，燒一小鍋清水，下豬肉，煮開後撇去浮沫，下薑片、蔥段、花椒粒，將肉煮熟撈出，切成連皮的薄片。

　　2、將豆瓣醬剁細，用小火放油將其炒香，待油呈紅色時盛出，成為油酥豆瓣。

　　3、將蘿蔔去皮切成厚片，放在肉湯中，用中火煮到快熟時，放入切好的肉片再煮2-3分鐘即可盛出。

　　4、用油酥豆瓣加醬油、蔥末、香菜末、味精拌成味碟，蘸蘿蔔和肉片食用。

　　湯鍋煮飯方法二：黃式牛肉湯鍋

　　材料

　　牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙***30g***，乾紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙***30ml***

　　做法

　　牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。

　　炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水***水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜***，大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。

　　之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。

　　吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。

　　小訣竅

　　這個菜要想做得好吃關鍵在於好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶戶都會有泡菜壇，北方的家裡不一定有，可以去大型的綜合市場購買泡姜和泡辣椒，最好買產自四川的，這樣味道才純正。

　　這道菜對牛肉的老嫩要求不是很嚴格，如果買的牛肉肉質偏老，延長燉煮的時間即可。

　　湯鍋煮飯方法三：素食人蔘牛蒡湯鍋

　　材料

　　【火鍋料】蕃茄、牛蒡、金針菇、茼蒿、素肉、素丸【湯底】人蔘茶x6包、枸杞、當歸、肉桂粉、鹽***或素食調味粉***

　　做法

　　作法一：先把湯底材料放入鍋內，人蔘茶、枸杞、當歸、肉桂粉和鹽***或素食調味粉***。

　　作法二：放入牛蒡和蕃茄加入適量滾水熬湯頭，大同電鍋外鍋約一杯水。

　　作法三：再放入金針菇、素肉和素丸煮熟，大同電鍋外鍋約半杯水。

　　作法四：晚餐前電爐在煮麵條的同時間，電鍋內放入茼蒿悶一下即完成。