正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美

　　糖醋里脊是江浙一帶的美味佳餚，色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，正宗的糖醋里脊怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.裡脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖醃製片刻。

　　2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。

　　3.醃製過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

　　4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。

　　5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

　　6.肉條發白撈出。

　　7.然後再次復炸一遍，

　　8.肉條金黃撈出瀝油備用。

　　9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

　　10.然後倒入調好的料子。

　　11.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

　　12.倒入肉條快速翻炒。

　　13.肉條均勻沾裹湯汁關火。

　　小貼士

　　一定要用裡脊肉來製作這道菜，因為裡脊肉肉質鮮嫩口感更好。

　　加入蛋液後要把裡脊肉抓拌均勻在醃製片刻，使其入味吸收，然後再過滿幹澱粉，這樣可使澱粉更加均勻地裹滿澱粉。

　　炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發白即可撈出，然後用大火再次復炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦裡嫩的效果。

　　調味汁提前調好，炒出香味後濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然後關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。

　　糖醋的比例也可以自己自行調整