剝皮魚的烹飪方法

　　剝皮魚也叫做馬面魚，有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大，各種不同的吃法都能製作。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：紅燒剝皮魚

　　食材準備

　　剝皮魚半斤，蔥薑蒜適量，紅燒汁適量，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉適量，香油少許。

　　方法步驟

　　1、將剝皮魚劃上十字刀，用少許鹽醃15分鐘;

　　2、姜切絲，蔥切粒，蒜切片，醃好的魚上拍上生粉;

　　3、鍋燒熱油，放入魚煎至一面金黃，煎熟盛出;

　　4、鍋中少許油，爆香蔥薑蒜，加入少許水，放入煎好的魚，淋上紅燒汁;

　　5、加入料酒，胡椒粉，少許香醋燒開，轉為中火燜煮6分鐘，然後取出魚;

　　6、鍋中湯汁，加入水澱粉勾芡，淋上少許香油，最後淋在魚身上即可。

　　二：水煮剝皮魚

　　食材準備

　　剝皮魚1斤，鹼面半斤，白菜心200克，青蒜少許，薑片，雞腿菇少許，香油和玉米油，生抽少許，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將剝皮魚洗淨切成塊狀，吸乾待用，白菜心和雞腿菇洗淨切絲，青蒜切段待用;

　　2、鍋中水燒沸，下入鹼面煮1分鐘，撈出過涼後瀝水待用;

　　3、鍋中燒熱少許油，4分鐘後加入香油，鍋底加入薑片，放入魚塊，煎至兩面黃;

　　4、鍋中底油，燒熱後放入白菜絲，雞腿菇絲，略炒之後加入半杯水煮開;

　　5、然後下入麵條和魚塊，煮2分鐘，加入生抽，鹽調味，撒入青蒜段即可。

　　三：黃豉剝皮魚

　　食材準備

　　剝皮魚1條，黃豆豉適量，姜蒜，十三香，香菜少許，胡椒粉，白糖，生抽，油少許。

　　方法步驟

　　1、將魚處理好後加入少許鹽，十三香醃製半小時;

　　2、然後用廚房紙將魚吸乾，放入盤中待用;

　　3、將豆豉和姜蒜剁碎，鋪在魚身上，然後放入水燒開的蒸鍋中;

　　4、大火蒸8分鐘左右，關火後虛蒸幾分鐘出鍋;

　　5、鍋中燒熱少許油，放入生抽，白糖煮沸後淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。

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