豬肉菜譜及挑選方法

　　大家知道嗎?豬油有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，好吃又營養，那麼豬肉怎麼好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎麼做!

　　豬肉薑湯的做法

　　材料

　　植物油11/2湯匙，捲心白菜1/4小棵，切成細絲，豬裡脊肉100克，切成細絲，雞湯2升，醬油2湯匙，磨碎新鮮生薑1/2茶匙，青蔥切細，細麵條100克

　　做法

　　1.將植物油放入一個炒鍋裡，在中火上加熱。下白菜和豬肉;炒至豬肉裡面不再是粉紅色，大約5分鐘。在烹調中，請不停翻炒白菜和豬肉。

　　2.加雞湯，醬油和生薑入炒鍋，煮沸。然後將火調小，再煮10分鐘，隨時攪拌一下。

　　3.加入青蔥和麵條，與豬肉白菜一起煮，直至麵條變軟煮熟，約2至4分鐘。

　　豆角豬肉包子的做法

　　材料

　　中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、

　　豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml

　　做法

　　1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

　　2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。

　　3、往盆裡倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反覆揉搓成團，直至麵糰表面光滑。

　　4、用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置一小時。

　　5、一小時後，麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。

　　6、繼續搓揉麵團擠出裡邊的空氣，再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。

　　7、將豆角洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。

　　8、豬肉洗淨剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。

　　9、將麵糰取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。

　　10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。

　　11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然後再蒸。

　　12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鐘就可以了。

　　13、蒸好後不要急於開啟鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再開啟鍋蓋

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。