綠豆的功效和食療法介紹

　　綠豆是我們經常食用的食物，它屬於穀類。你們知道綠豆有什麼功效嗎?綠豆有哪些食療法?下面小編就來告訴你綠豆的知識，歡迎閱讀。

　　綠豆的功效

　　1.解毒機理

　　綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿，蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。

　　綠豆中的蛋白質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不被吸收。

　　2.消暑機理

　　高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素，導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

　　3.增強食慾

　　綠豆中富含磷脂，這種物質有助於增進食慾，讓胃口大開。

　　4.美容養顏的功效

　　綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用於製作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質既有抗菌活性，又有區域性止血和促進創面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

　　綠豆的食療法

　　1、綠豆湯

　　綠豆淘淨，加大火煮沸10分鐘，取湯冷後食用，用於解毒清熱***注意不能久煮***。

　　2、綠豆汁

　　綠豆1500克，淘淨，用水2500毫升，煮爛細研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數。

　　3、綠豆銀花湯

　　綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用於夏天預防中暑。

　　4、生綠豆粉

　　生綠豆50克，研末，每次9克，開水吞服。治乳瘡。

　　5、解暑

　　綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之。***《遵生八箋》綠豆湯***

　　6、治小便不通、淋漓

　　綠豆50克，冬麻子30克***絞取汁***陳皮10克***為末***，共煮熟熱食之***《聖惠方》***

　　7、治烏頭中毒

　　綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁***《上海常用中草藥》***。

　　8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒

　　綠豆100克***為末***，豆腐漿2碗，調服之。如無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可***《本草匯言》***。

　　綠豆的抗菌抑菌作用

　　1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

　　2、通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷醯胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響，結果表明綠豆可以抑制環磷醯胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。