烹飪油炸湯圓做法

　　炸是將某菜還需要將肉或製品過油成酥皮***裹糊油炸防止材料丟失養分，保持原有的風味***然後配上蔬菜和調料一起炒。油溫在360℃至375℃之間為宜，這樣炸出的食品才恰到好處。下面小編為大家準備了烹飪油炸湯圓的相關內容，希望對大家有用。

　　一

　　材料

　　糯米粉500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量***家庭有糖尿病的，不要放糖***，食用油適量。

　　做法

　　1、幹鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。

　　2、將炒好的芝麻裝起來接著炒花生，同樣的要進行不停地翻炒，直到炒出它的香味，花生衣都變紅甚至脫落為止，最保險的方法就是自己嘗一顆就知道熟不熟了。炒到差不多的時候就可以熄火了，用鍋的餘溫繼續把花生烘一下，更能出香味。

　　3、在花生不燙手之後，把花生衣一個個用手指搓掉，對著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最後就剩下乾乾淨淨白白的花生了。

　　4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機碾碎，糊狀，備用。

　　5、糯米粉加適量清水，揉成麵糰。

　　6、從麵糰中揪一小團面搓圓，再用手指按下一個小窩狀留作塞餡料。

　　7、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口後，揉圓。***用一個大盤子灑上乾的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好後再煮***

　　8、待煮熟後，幹鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓。

　　9、炸至表面膨脹，色成金黃色後撈起，瀝乾油，表面撒點剛才做好的黑芝麻湖，即可。

　　特點

　　香脆、糯酥。

　　二

　　材料

　　糯米粉100克，開水70克，糖粉少許。

　　做法

　　1、將糯米粉倒入容器中。

　　2、倒入適量的開水。

　　3、揉成麵糰，稍醒一會兒。

　　4、然後分成10克左右的小劑子。

　　5、再把每個小劑子搓圓。

　　6、然後在每個湯圓上用牙籤扎幾個小眼。

　　7、放入油鍋裡炸熟，取出灑上糖粉即可。

　　三

　　材料

　　湯圓一盒，麵粉適量，花生粉適量。

　　做法

　　1、湯圓不需解凍，加入煮沸的水中，水滾後轉小火，待湯圓浮起撈出過冷水。

　　2、起油鍋，將作法1的湯圓滾上一層面粉後，放入油鍋中，小心翻動，炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。

　　3、將作法2的湯圓瀝乾油脂後，滾上一層花生粉或椰子粉***鮮肉湯圓可用海苔粉***即可食用。

　　四

　　材料

　　糯米粉250公克，水130㏄，花生粉適量，沙拉油500㏄。

　　做法

　　1、將水分次加入糯米粉中均勻攪拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小湯圓備用。

　　2、熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法1的小湯圓，炸至表面膨脹後撈起瀝乾油份，撒上花生粉即可。