綠豆怎麼吃的吃法與營養價值

　　綠豆是我們經常食用的食物，它屬於穀類。你們知道綠豆如何吃嗎?綠豆有什麼營養價值呢?接下來小編和你一起了解綠豆的吃法與價值吧。

　　綠豆的吃法

　　1、綠豆湯

　　綠豆淘淨，加大火煮沸10分鐘，取湯冷後食用，用於解毒清熱***注意不能久煮***。

　　2、綠豆汁

　　綠豆1500克，淘淨，用水2500毫升，煮爛細研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數。

　　3、綠豆銀花湯

　　綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用於夏天預防中暑。

　　4、生綠豆粉

　　生綠豆50克，研末，每次9克，開水吞服。治乳瘡。

　　5、解暑

　　綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之。***《遵生八箋》綠豆湯***

　　6、治小便不通、淋漓

　　綠豆50克，冬麻子30克***絞取汁***陳皮10克***為末***，共煮熟熱食之***《聖惠方》***

　　7、治烏頭中毒

　　綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁***《上海常用中草藥》***。

　　8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒

　　綠豆100克***為末***，豆腐漿2碗，調服之。如無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可***《本草匯言》***。

　　綠豆的營養價值

　　1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆的食用宜忌

　　1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

　　2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

　　4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　5、適宜溼熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。

　　6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的面板感染者食用。

　　7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。