烹飪清蒸武昌魚的方法

　　清蒸武昌魚因其使用清蒸的手法，使得魚的本來鮮味得到極大的保留，不過魚本來多多少少會有一定的腥味，所以處理魚的時候處理乾淨，加上蔥姜等調料來去腥，才能讓魚鮮更好的體現出來。下面是小編給大家分享的清蒸武昌魚烹飪的方法，希望你喜歡。

　　一：正宗清蒸武昌魚

　　昌魚除了紅燒以外，還可以清蒸，這兩種方法做出的武昌魚非常出名，備受喜愛。

　　食材準備

　　武昌魚500克，油適量，鹽適量，蒸魚豆豉，蔥薑蒜，香菜，花椒粉，味精，胡蘿蔔，乾紅辣椒，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將武昌魚洗淨瀝水，去內臟，蔥切段，薑切片，大蒜切片，香菜切段待用;

　　2、魚兩面橫切幾道刀口，在魚肚中塞入蔥薑蒜;

　　3、取容器，放入魚，蔥薑蒜和香菜，加入料酒，鹽，花椒粉，味精拌勻醃半小時;

　　4、上鍋蒸上半小時，蒸好後撒上胡蘿蔔絲，幹辣椒絲待用;

　　5、鍋中燒熱油，淋在魚身上，淋上蒸魚豉油即可。

　　小貼士

　　蒸的時候，大火水開然後就要轉為中小火，具體時間還要看實際情況決定。

　　二：簡易清蒸武昌魚

　　想要吃鮮美的清蒸武昌魚前期的處理工作可要做好，不然做出來的魚帶有腥味可是不好。

　　食材準備

　　武昌魚，大蔥，姜，蒸魚豉油，鹽，料酒，紅辣椒，小蔥。

　　方法步驟

　　1、將武昌魚去鱗，去腮和內臟，黑膜刮淨，身上劃上斜刀;

　　2、在魚身上抹上鹽和倆就，醃製15分鐘，大蒜和姜切絲後分3份，一份塞入魚肚中;

　　3、剩餘的一份放在盤底，一份放在魚身上，然後淋上陣雨豉油，蒸鍋燒開水，蒸10分鐘內;

　　4、取出後放入適量紅椒圈，小蔥絲，熱鍋燒熱油後倒入盤中料汁，燒沸後淋在魚身，再回鍋蒸3分鐘即可。

　　小貼士

　　魚肚中的黑膜刮乾淨是去除腥味的一大保障。

　　三：家常清蒸武昌魚

　　家中製作清蒸武昌魚的做法相對來說要簡單一些，更適合在家裡操作。

　　食材準備

　　武昌魚1條，蒸魚豉油20克，蔥姜適量，鹽5克，白酒5克，胡椒5粒，泡椒適量，食用油適量。

　　方法步驟

　　1、武昌魚開膛去鱗洗淨，魚身上打花刀，用鹽和白酒抹勻醃入味;

　　2、將蔥薑切片，另一部分切絲待用，將蔥薑片放入魚身和魚肚中醃10分鐘;

　　3、蒸鍋彙總燒開水，放入魚大火蒸7分鐘左右，關火後虛蒸5分鐘;

　　4、將魚取出後倒掉湯汁，加入蔥薑絲，剁椒和蒸魚豉油待用;

　　5、炒鍋放油燒熱後炸香花椒，然後淋在魚身上即可。

　　小貼士

　　最後的可以只取花椒油，花椒棄之不用也可。

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